材料:日本太白粉1杯、絞肉4兩、油蔥酥2大匙

調味料:醬油3大匙、白胡椒粉少許、沙拉油適量

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↑這是包到一半趕緊拍照的,所以只剩下這些!之前的都忘了拍=.=

(這是參考蔡季芳老師的做法,我做了三杯粉的量,但我比較大顆,所以只做40顆=.=)

做法:1. 熱油鍋,放入1/3量的絞肉炒散,再加入醬油炒香,熄火拌入油蔥酥。

    而後裝入大碗內,放涼後將其餘的絞肉加入攪拌均勻,

    再加入白胡椒粉攪拌至黏稠成為內餡備用。

   2. 將日本太白粉倒入碗中,先沖入1/4杯的滾水以筷子略微撥動,

    再加入約半杯的冷水揉成糰狀後,加入1小匙的沙拉油揉勻成為粉皮糰。

   3. 先在手上拍上乾太白粉,再將粉成糰取出成20小塊,取一份捏成扁圓形,

    再包入1小匙肉餡捏成三角錐狀或其他形狀皆可。

    (將粉糰捏扁時,粉糰其實很黏,這時可以在旁邊準備一碗乾粉,

     要抓粉糰時,手上拍乾粉,將粉糰捏扁後,在粉糰上拍少許乾粉,

     然後在放上肉餡,會比較好包,不然粉糰太黏,無法操作。)

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   4. 燒一鍋水,待全部做好後,放入滾水中以中火煮至浮起,且略微變透明。

   5. 備好一鍋冷水加入1大匙油,將煮至浮起的水晶餃放入,泡至涼透且外皮透明,

    然後撈出瀝乾即可完成水晶餃。

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   6. 若做好的水晶餃,不馬上吃的話,需將水晶餃完全瀝乾水分,再裝入(抹油的袋子裡),

    移入冰箱冷藏,可保存5、6天的時間。

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PS:如果要拿來煮火鍋,必須使用日本太白粉。

   若是當成餛飩小點的方式來吃,只需普通太白粉即可。

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