Cooking & Baking 手作小天地

↑烤到剛剛好，肉質鮮嫩多汁，表面還帶點蜂蜜的甜味和香味，真棒。

以前也烤過好幾次雞腿

一樣是先醃漬過後再烤，我也曾沒醃漬，直接烤，但表面有擦上醬汁，可我發現這樣雞腿本身沒什麼味道..

所以還是要醃漬過後再烤，會比較好吃。

以前烤雞腿的時候，是直接在烤盤上鋪上鋁箔紙，直接放上雞腿烤熟..

表面一樣烤得起來，不過底部卻浸在油漬裡(雞腿出的油)..一整個就是很油膩

突然想到，烤雞腿好像本來就應該用架子架起來烤才對..除了不會吃到過多的油脂，還有勒~~~? (不知道= =)

另外，醃料的部分，我改過很多次，除了放辣椒下去醃，吃得出來會辣以外..

其他好像都大同小異~~不過這次的醃料還是有少許變化。

材料：去骨雞腿3隻、蒜頭、鮮美露、醬油、香菇素蠔油、辣油膏、米酒、胡椒粉、黑胡椒粒、蜂蜜、香油

　　　PS:材料部份，都是靠感覺放的，所以沒有詳細的分量。胡椒粉和黑胡椒粒沒有可以不用加。

　　　PS:另外若材料部份，家裡沒有的話就用替代的。鮮美露=醬油、蠔油=醬油膏、辣油膏=醬油膏。

　　　PS:辣油膏是哥哥帶回來的，帶回三罐，薄油膏、辣油膏，另一罐望了。

　　　PS:這款油膏很好吃，不死鹹，而且甜甜的，淋在豆腐上吃很對味，不像一般油膏死鹹到要配一堆稀飯吃。

做法：

1. 將雞腿洗淨後，準備一個袋子，將材料通通放進去混勻後，將雞腿(皮朝下)放入，

　 先讓每塊雞腿都沾滿醬汁後，擠出空氣，再打死結入冰箱冷藏，最少要6H，我冷藏一天才烤。

2-1. 烤盤取出後，烤箱預熱235℃，烤盤上，鋪上鋁箔紙，並放上架子，將雞腿(皮朝上)放在架子上

（每台烤箱不一樣，就算是同品牌、同型號，威力也不同，所以烤箱溫度與時間因人而異）

（通常烤箱在運作的時候，我都會全程監督，這樣比較能即時挽救）

2-2. 雙面都擦上蜂蜜，入烤箱烘烤10分鐘後取出

2-2. 這是擦完蜂蜜後的樣子(沒有差別= = 哈~)

3-1. 烤完十分鐘後，顏色已經很漂亮了，這時候雙面再次擦上蜂蜜

3-2. 這次換成肉面朝上烘烤，一樣235℃ 烤十分鐘。但烤到剩5分左右，

　　 我就把溫度降低到160℃了，我可不想吃(臭輝搭)的東西~

（每台烤箱不一樣，就算是同品牌、同型號，威力也不同，所以烤箱溫度與時間因人而異）

（通常烤箱在運作的時候，我都會全程監督，這樣比較能即時挽救）

3-3. 烤完後，再取出雞腿，雙面擦上最後一次的蜂蜜，這次在改成皮朝上，再烤十分鐘。

　　 烤到剩最後五分鐘的時候，為了讓顏色更漂亮，所以我又把溫度調到最高235℃，烤到烤箱自動停止。

（每台烤箱不一樣，就算是同品牌、同型號，威力也不同，所以烤箱溫度與時間因人而異）

（通常烤箱在運作的時候，我都會全程監督，這樣比較能即時挽救）

3-4. 烤好囉~~~多美阿這色澤~~閃閃發亮...

3-5. 一手拿夾子，一手拿剪刀，每塊雞腿剪成四大塊，看看~~多鮮嫩多汁阿。享受囉，各位~

這張照片是想讓各位知道，若是沒鋪上鋁箔紙，直接去烘烤的話，恐怕得洗烤盤洗到哭了。

就算是不沾烤盤，應該也要洗一段時間吧..而且 臭輝搭 的地方，能洗的乾淨嗎@@?

我只知道，我把鋁箔紙拿起來的時候，特地捏了下烤焦的地方...(是個好硬的硬塊-.-)