▼ 真糟糕,硬把這麼多顆包子放在一個蒸籠裡,發酵後已經連一起了,蒸好後就..變這樣了>"< (好吃,不美觀)
▼ 斷面照,熱熱的吃超讚的。冷了就不好吃了~~
因為餡料裡,有蝦人、有豬里肌(絞肉),就乾脆取名為 海(蝦仁)陸(豬)包
做包子的皮,可運用的範圍很大
像是做成饅頭、PIZZA都不錯~其實也可以當成麵包用,但是要揉出膜烤起來才好吃
▼ 準備包子皮材料 ▼ 放入攪拌缸,揉成光滑麵糰 ▼ 準備餡料
包子皮材料:中筋麵粉500g、酵母6g、細白砂糖4大匙、冰牛奶250g~270g、油1.5大匙、鹽1/4小匙
包子餡材料:蝦仁、豬絞肉(豬里肌肉)、鹽、味精、鮮美露、白胡椒粉、米酒、烏醋、香油
做法:1. 將包子皮材料放一起揉成光滑麵糰,這天氣溫度適中,室溫發酵即可,時間約1H~1.5H
2. 發酵過程中,將包子餡料放一起,拌勻後摔打N下(我用攪拌機打漿操作),使之產生黏性,入冷藏備用
3. 將(做法1)拍出空氣後,分成N等份(我分19份),用桿麵棍桿成中間厚周圍薄的包子皮
4. 包入餡料,室溫發酵30分鐘,冷水開始蒸,蒸15~20分鐘即可。
▼ 這是還未發酵的麵糰 ▼ 分成n等份 ▼ 用桿麵棍桿成中間厚周圍薄的包子皮
▼ 包入餡料 ▼ 習慣包成餃子狀(料比較多) ▼ 蒸好後,全部黏在一起了>"<
▼ 這絞肉真是給力阿,將肉切小塊,開2檔或3檔,啾啾啾,還挺快的。
▼ 來秀個絞肉影片吧。(抱歉,羊癲瘋發作(欸~什麼啊!!!),畫面很斗= =)
▼ 一邊拿相機,一邊操作絞肉,而且當時放攪拌機,沒算到(接)絞肉時要放的盆子(沒地方放容器),只好用拿的
▼ 抱歉抱歉,影片加減看= =
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