Cooking & Baking 手作小天地

呵呵呵呵呵，這真的超好吃的啦!!!

洋蔥、蘑菇 本身跟雞腿就很搭，包在醃漬過的雞腿裡，一整個超讚的說。

用烤的，又不油膩..做法也簡單。

若覺得醃漬、包料太麻煩，也是可以不用醃&包料，抹點鹽和義大利香料，捲起來後直接去烤也很讚喔

但就少了那麼一點什麼的感覺(阿你到底在說什麼= =!!!)

雞腿要完全去骨，不能有一點點骨頭

外面買現成的去骨雞腿通常會留最後一個小骨頭

自己再把它切掉即可。

如下圖：(紅色圈圈，圈起來的骨頭，記得也要切除)

材料：去骨雞腿3隻、洋蔥適量、蘑菇適量

醃料：蒜頭2顆(拍碎切4刀)、醬油1大匙、鮮美露1大匙(可用醬油替代)、香菇素蠔油2大匙、米酒1大匙、

　　　白砂糖2大匙、胡椒粉1/4小匙、黑胡椒粒1/4小匙、義大利香料1/4小匙

做法：1. 雞腿洗淨後裝入塑膠袋，倒入醃料後，隔著袋子晃動抓捏一下，擠出空氣，綁死，冷藏。

　　　   冷藏時間，最少4小時，最多可到2天。 綁死的話可用繩子或橡皮筋替代。

▼雞腿放入塑膠袋

▼倒入醃料後，隔著塑膠袋，晃動袋子、抓捏一下，擠出空氣，綁死，冷藏。(最少4小時、最多可2天。)

▼擠出空氣才能讓全部雞腿都沾到醬汁。

2. 洋蔥切絲、磨菇切片配用。

3. 將醃漬過後的雞腿取出，瀝掉醬汁和蒜頭後，肉面朝上放在鋪了一張鋁箔紙的平盤上，包入適量(做法2)

4. 將雞腿捲起，用鋁箔紙捲起來。(這裡需要一點點小技術，不難。)

▼捲到一半，兩邊的鋁箔紙往內摺，繼續捲起。

▼(做了三捲，先烤一捲試吃，等我媽回家再把另外兩捲烤給她吃，我媽和我一樣超愛吃肉@@)

5. 接著烤箱預熱200℃~210℃，預熱10分鐘，連同盤子一起送入烤箱，烘烤30分鐘。

   (捲起的雞腿捲有一定厚度，時間長一點，才不會到時候裡面沒熟。)

   (盤子上最好在放上一張鋁箔紙，不然烤的時候會出汁，就會像以下照片一樣..)

   (不過好再是瓷盤，而且盤子還是熱的就馬上泡水，所以還蠻好清洗的)

▼打開鋁箔紙之後，好香喔。

▼放在另一個盤子上，切片。(一手拿夾子、一手拿小刀)，烤出來的汁，淋在肉上。