Cooking & Baking 手作小天地

材　料：雞胸肉1整副、洋蔥1顆、雞蛋1顆、麵包粉

調味料：醬油4小匙、香油1小匙、白胡椒粉適量、五香粉適量、鹽與味精適量

做　法：1. 雞胸肉去皮打成泥；洋蔥去皮去頭尾切成碎末；雞胸肉尼、洋蔥、雞蛋和調味料一起拌勻備用。

↓ 拌勻後的樣子

2. 托盤(盤子或桌面)，倒入適量麵包粉，將(做法1)拌勻的肉泥挖些許，均勻沾裹麵包粉備用。

↓ 取適量肉泥(建議小一點比較好..如圖:左邊下面第1顆)..均勻沾裹麵包粉。肉餡比較濕，比較難操作，慢慢來。

3. 起油鍋，中小火，油熱後將雞球下去炸成金黃色，灑上胡椒鹽即可食用。

↓ 剖面圖

很好吃唷，尤其外面的麵包粉，炸成酥酥的，超讚。

ps：若一次做太多，可以沾好麵包粉後，冷凍保存。炸的時候，有兩種方法...

方法１：直接冷凍的下去炸，但是炸的時候火候要小心，可能裡面還是冰的，表面裹上麵包粉的部分已經燒焦了。

　　　　所以需用油泡的方式，先熱油鍋，將雞球丟下去炸到有點顏色的時候，熄火，蓋鍋蓋，

　　　　用油泡（燜）約5~10分鐘，再開中小火炸至金黃（上色）即可起鍋。

方法２：前一天拿到冷藏退冰，就可以直接下鍋油炸了。建議要炸之前，在補上一層麵包粉，

　　　　不然退冰的時候會出水，麵包粉過濕，下鍋油炸的話，可能會不夠酥。