Cooking & Baking 手作小天地

 冬至即將到來~沒做過湯圓~

這次就先試做看看~所以分量一點點而已!!!

好吃好吃~

等冬至的前兩三天再來做一次~做好放冷凍~要吃不須退冰，直接煮熟加糖即可。

湯圓~~~~祝您 一家團圓。

(約直徑1公分小湯圓，約可做30顆)

材料：糯米粉100g、水80g、可可粉少許、抹茶粉少許、草莓粉(我用草莓香精)少許、黑糖適量

做法：1. 先將主麵糰（糯米粉+水），揉成團。(這個團會比較乾，很容易裂，但沒關係~因為還要加粿粹。)

↓ 看切面就知道，這粉糰有點乾~容易裂開~不過沒關係~後面還要再加粿粹!!

2. 將主麵糰分成三等份(每一個60g)

3. 先取60g麵糰，壓扁後，加入少許可可粉，再搓揉均勻，期間若粉糰太乾，可加1~2滴水。

其他兩種口味的麵糰做法一樣，加入草莓香精(或草莓粉)、加入抹茶粉，加粉的要額外加1~2滴水。

↓ 或者也可以直接糯米粉+可可粉+水，揉成團，會比較好揉。

如果是用我這方式，先揉主麵糰，在額外加可可粉的話，會比較難揉成團。

↓ 加草莓香精 就不用再加水了!!!

4. 將三個不同口味的麵糰，分別取出約1/5的分量~捏扁或揉圓皆可。

要準備一鍋滾水，放入滾水裡煮熟，當粿粹使用。

粿粹份量越多，揉成後的粉糰越黏手。

加粿粹是為了讓整體更Q，更加有延展性，如果沒加粿粹則容易裂，也比較不Q。

↓ 三種口味的粿粹，一起丟進滾水裡煮熟。

↓ 這樣就很好吃了，應該試吃看看的。如果嫌麻煩，其實不加粿粹也行。

5. 將三種口味的粉糰，捏扁後，包入剛剛煮熟的粿粹，並且將其揉成糰。

(這裡也比較難融合，要揉久一點，後面會越來越黏手，到時再用刮刀把手上黏著的粉糰刮下)

(並準備一點糯米粉，兩手拍上粉後，將粉糰揉圓)

6. 將揉好的三種粉糰，全部揉成長條狀，再切塊，並將塊狀小粉糰揉成圓形

若怕沾黏，可在灑上少許糯米粉~~這就是湯圓的半成品。

7. 接著就是煮湯圓~將湯圓放在漏勺上，過濾多餘粉末，放入適量滾水中煮熟，加入適量黑糖(冰糖、二砂糖皆可)

PS:若沒打算馬上吃，就做到(步驟6)，之後分散放在平盤上(如上圖)，放入冷凍，要吃的時候再煮熟，不須退冰。

(下圖)是已經凍硬的湯圓~

↓ 燒一鍋滾水

↓ 放入湯圓

↓ 煮至浮起~

↓ 依自己的口味，加入黑糖、冰糖或二砂糖，煮至糖融化後，即可熄火，盛盤

↓ 煮好囉~~~

↓ 一碗六顆，不夠在自己舀~~~@@

↓ 喜歡這張圖，湯圓祝你一家團圓~~~為即將到來的冬至做準備囉~各位。