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材料:蝦仁、絞肉、蔥、薑、蒜

調味料:鹽巴、味精(或糖)、蛋白、白胡椒粉、黑胡椒粒、五香粉、花椒粉、米酒、太白粉、蔥末、蒜末

調味料的部分~黑胡椒粒、五香粉、花椒粉~可不加。

(處理材料):兩隻蔥,一隻切蔥段,一隻切成細末。薑切片,蒜頭切末。

做法:1. 蝦仁去腸泥,洗淨,放入容器哩,加入蔥段、薑片、米酒,醃漬20分鐘。

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2. 將(做法1)的蔥段、薑片丟棄,將裡面的米酒倒掉,將蝦仁放在紙巾上,擦乾水分。

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3. 將(做法2)蝦仁,放入食物料理機,打成蝦漿。

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4. 取一容器,放入絞肉、蝦漿,和調味料,用一大把筷子攪拌均勻備用。

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 5. 燒一鍋水,水滾後,轉小火~

6-1. 將雙手洗淨~用虎口捏成丸子狀~

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 6-2. 將湯匙沾水

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 6-3. 用沾了水的湯匙,接虎口捏出的丸子~放入滾水中

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7. 一邊操作一邊注意丸子的狀態,用漏勺將浮起的丸子撈起~放入淺盤中放涼,接著再繼續捏丸子即可!

全程都用小火,丸子浮起之後就得撈起來,不要一直放水裡煮,會把調味好的蝦丸味道越煮越淡~

如要直接吃,等所有蝦丸放水裡成形後,直接開中大火,加入調味料(鹽、味精、芹菜、冬菜、香油...等~)即可。

如果沒打算馬上吃,就小火把丸子煮至浮起,撈起放涼後,冷凍存放,要吃就直接煮。(如同貢丸湯煮法)

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好吃,而且超彈牙^^

不過蝦仁味道有點淡,絞肉放太多了~~可改用全蝦仁~也可以絞肉放(蝦仁的1/2~1/3的量)即可。 

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