Cooking & Baking 手作小天地

淡水有阿給，基隆有豆干包，做法其實大同小異~只差在基隆豆干包是用魚漿封口

淡水阿給用蒸的，基隆的豆干包則是煮湯居多，用蒸的也可以~

沒吃過淡水阿給~無法比較~~~但卻非常喜歡基隆豆干包這道小吃~

外地人不太知道有這小吃，在地人卻很愛這味道。

材料：三角形油豆腐20個、魚漿約半斤、豬絞肉約半斤、油蔥酥約一杯

絞肉調味料：醬油4大匙、白砂糖3大匙、白胡椒粉1小匙、水3大匙

魚漿調味料：白砂糖2~3大匙(我是買已經加了鹽、粉，調味好的魚漿，但有點死鹹，所以我自己加一些糖中和味道)

做法：1. 將油蔥酥用料理機打碎，或用菜刀切碎~與絞肉、(絞肉調味料)一起拌勻

2.魚漿加入(魚漿調味料)拌勻備用。

3. 將三角形油豆腐切一刀(如圖)，將裡面的豆腐挖出，填入肉餡，用魚漿封口。

PS:我懶的把裡面豆腐挖出來，所以肉餡填的不夠多，不好吃，建議把豆腐挖出比較好。

PS:挖出的豆腐可以和肉餡一起拌勻包入油豆腐裡，也可以不加在肉餡裡。

4. 取一蒸鍋，將水煮滾後，放上架子，鋪上烘焙紙或蒸籠布，將(做法3)放上後，蓋上蓋子，中小火蒸20分鐘。

↓ 剖面圖，內餡不夠多的感覺。還是油豆腐太厚了@@?

↓ 我用了一斤的魚漿和一斤絞肉，剩一堆魚漿和肉餡，再做了個包心魚丸。

結果還是剩一些肉餡~明天買個餛飩皮來包餛飩@@! 也可以做個水晶餃~都不錯!