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淡水有阿給,基隆有豆干包,做法其實大同小異~只差在基隆豆干包是用魚漿封口

淡水阿給用蒸的,基隆的豆干包則是煮湯居多,用蒸的也可以~

沒吃過淡水阿給~無法比較~~~但卻非常喜歡基隆豆干包這道小吃~

外地人不太知道有這小吃,在地人卻很愛這味道。

 

材料:三角形油豆腐20個、魚漿約半斤、豬絞肉約半斤、油蔥酥約一杯

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絞肉調味料:醬油4大匙、白砂糖3大匙、白胡椒粉1小匙、水3大匙

魚漿調味料:白砂糖2~3大匙(我是買已經加了鹽、粉,調味好的魚漿,但有點死鹹,所以我自己加一些糖中和味道)

做法:1. 將油蔥酥用料理機打碎,或用菜刀切碎~與絞肉、(絞肉調味料)一起拌勻

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2.魚漿加入(魚漿調味料)拌勻備用。

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3. 將三角形油豆腐切一刀(如圖),將裡面的豆腐挖出,填入肉餡,用魚漿封口。

PS:我懶的把裡面豆腐挖出來,所以肉餡填的不夠多,不好吃,建議把豆腐挖出比較好。

PS:挖出的豆腐可以和肉餡一起拌勻包入油豆腐裡,也可以不加在肉餡裡。

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4. 取一蒸鍋,將水煮滾後,放上架子,鋪上烘焙紙或蒸籠布,將(做法3)放上後,蓋上蓋子,中小火蒸20分鐘。

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↓ 剖面圖,內餡不夠多的感覺。還是油豆腐太厚了@@?

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↓ 我用了一斤的魚漿和一斤絞肉,剩一堆魚漿和肉餡,再做了個包心魚丸。

結果還是剩一些肉餡~明天買個餛飩皮來包餛飩@@! 也可以做個水晶餃~都不錯!

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Celeste 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • chiffon1
  • 吃過ㄧ次淡水阿給,包粉絲那種,不知道淡水阿給是否全都是包粉絲;
    你這種餡料肯定好吃.
  • 不是很愛把粉絲包起來的東西~呵呵
    改天來基隆可以吃吃道地的~真的好吃喔
    自己做的沒有外面的好吃>"<

    Celeste 於 2014/06/09 20:19 回覆

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