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材料:鮭魚1隻、花枝(小隻)1隻、洋蔥1顆、荸薺16顆、芹菜1把、可樂果1包、美生菜1顆、鹽巴、味精

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整理食材:

1-1. 鮭魚洗淨後有兩種方法,一種是直接平底鍋不放油,下去煎,一邊煎,一邊用湯匙、鍋鏟搗碎,再把刺取出。

PS: (這方法比較麻煩..而且怕會有漏網之刺..比較有風險)

1-2. 另一種則是用刀子把肉切下,用手感受刺的存在,有刺的話就拔掉..之後再把魚肉放鍋裡煎熟,在搗碎即可。

PS:(這方法比較不會有漏網之刺@@!)

2. 花枝我媽幫我買大隻的,人家宴客的那種..所以我只用了三分之一的身體,去皮去骨 洗淨後,切丁備用。

    接著準備一鍋滾水,將切好的花枝丁放入滾水裡燙熟,約燙個30秒以內即可撈起瀝乾水分。

3. 洋蔥去皮去頭尾 洗淨後,切末;

4. 荸薺洗淨切丁(荸薺我放16顆,雖然有點多,但這樣口感比較好);

5. 芹菜去頭去葉子 洗淨後切末。

6. 可樂果打開包裝後,捏碎備用;美生菜將葉子剝下後 洗淨備用。

 

做法:

1. 在整理食材時,不放油煎鮭魚,煎出來的鮭魚油不要丟棄,直接將洋蔥、荸薺放入,炒至洋蔥變透明即可。

2. 接著放入燙好的花枝丁和煎好搗碎的鮭魚末,拌炒均勻後,加入適量鹽巴與味精調味,試味道後即可熄火成盤。

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3. 接著把芹菜末和捏碎的可樂果放進(做法2) 拌勻後即成為海鮮鬆。

PS:如果沒有馬上吃的話,建議芹菜末和可樂果先不放,等要吃的時候再放進去拌勻。

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4. 將處理好的美生菜,放入適量的海鮮鬆,捲起後即可食用啦!

也可以多準備個潤餅皮,包法則是 潤餅皮→美生菜→海鮮鬆→全部捲起來。

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