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上次做過一次燙麵戚風,那次的口感,一整個大愛..

從此愛上了燙麵戚風的口感!!!

這次把配方更改了一下..

 

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材料:低筋麵粉80g、細白砂糖110g、鹽1/8小匙、蛋6顆、無鹽奶油60g、動物性鮮奶油100g

 

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作法:1. 先將1顆全蛋、5顆蛋黃放一起,打散後,加入鮮奶油,拌勻。

 

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2. 將無鹽奶油放入容器裡,小火加熱,煮至奶油完全融化後熄火,趁熱加入低筋麵粉拌勻。

 

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3. 將(做法1)加入(做法2),拌勻成為蛋黃麵粉糊備用。

 

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4. 將蛋白放入容器裡,用電動攪拌器 打發至乾性發泡。

 

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   (烤箱160℃ 預熱開始)

5. 取1/3的(做法4),加入(做法3),拌勻~再將剩下的(做法4)全部加入拌勻~燙麵戚風蛋糕 半成品

 

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6. 將蛋糕糊倒入活動模,輕敲容器幾下,震破大氣泡,入烤箱烤熟。

160℃ 烤25分鐘,145℃ 烤20~25分鐘 

7. 烤好後 放在架上,倒扣放涼即可脫模切塊。

 

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