Cooking & Baking 手作小天地

 好久沒寫blog!!

雖然還是有做料理，不過前陣子太忙碌了

沒有時間拍照、沒有時間寫blog、沒有時間坐在電腦前

就算坐在電腦前，大多也都是放空居多!

最近買了一台電子壓力鍋

爸爸牙齒不好，常常買肉回來燉

都要好久，而且還要一直顧火，幾乎離不開廚房

冬天還行，夏天那麼悶熱，可不想變人乾！

也因為家裡有孩子，總是要燉煮一些軟一點、爛一點的食材

考慮了幾天，終於買了這口鍋！

飛利浦 數位式電子壓力萬用鍋 HD2172 $4,491(折扣後)

對我來說，這價錢算貴，但我想，如果可以好好使用，這價錢也算划算吧！？

目前使用這口鍋的感覺，還不錯

第一次煮了［四神豬肚湯］

第二次也就是這次，滷了牛筋

第三次，應該會考慮滷豬腳或是清燉豬腳湯

牛筋富含膠質

但是否真的有大量的膠原蛋白可補充～

我也不清楚，網路找了一小篇關於牛筋的營養價值

可以看看唷！但是網路的文章，可能只有２～３分可信度！

牛筋-營養價值

原先燉煮了45分鐘，以一般牙齒好的人來說，吃起來很剛好，不過因為爸爸牙口不好，所以又再燉了25分鐘!

軟軟嫩嫩又QQ的，連牙口不好的小朋友或是老人家都可以吃唷!!

材料：牛筋*3條（$200）、蔥8隻、薑1小塊、蒜頭7~10顆、滷包(買牛筋送一包滷包)

調味料：水約800cc、冰糖約90克、醬油約200cc

ps:我的調味料，煮起來味道有點甜，不夠鹹，所以可以考慮增加醬油量和減少冰糖份量，或者直接沾醬吃也行。

處理食材：牛筋切成塊狀(牛筋非常不好切，可請攤販幫忙)；蒜頭拍扁；蔥去頭尾切成段；薑切片

汆燙做法：1. 取一鍋子，裝入冷水、約半杯米酒、約2支蔥段、切塊的牛筋，中火煮至水滾後，再滾個1~2分鐘

　　　　　2. 撈起牛筋，瀝乾備用

ps:汆燙的水和蔥，就不要了!

汆燙前後比一比。

做法：1. 取一炒鍋，加入約1大匙的沙拉油，放入蔥薑蒜，爆香(炒至香味出來，蔥有點軟化，即可)

　　　2. 將爆香後的蔥薑蒜，裝入滷包袋備用。

　　　3. 將攤販送的中藥滷包略為沖洗。

ps:我習慣把中藥滷包稍微沖洗一下，也可不洗。

做法：4. 電子壓力鍋，內鍋加入全部食材和調味料(蔥薑蒜滷包、中藥滷包、汆燙後的牛筋、調味料)，攪拌一下。

做法：5. 接著就蓋上鍋蓋~ 

做法：6. 啟動電子壓力鍋~將蓋子上方切到[密封]

　　　7. 將狀態切到豆類、蹄筋的選項、預設保壓時間為30分鐘，我改成45分鐘

　　　8. 按下開始，就可以去做自己的事情了。

ps: [加熱→起壓→動態保壓→保溫]，當保溫燈亮，代表煮好了！

pps: 接著將蓋子上方切到[排氣]，等[浮子閥]落下，即可開蓋。

ppps:第一次排氣，他的嘶~~~~~嚇了我一跳

開蓋了，真美阿!!!

晶瑩剔透的感覺~

試吃了一塊，軟軟QQ的~讚!!!!