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 一直很喜歡吃吐司

也喜歡吐司的任何變化料理

雖說直接去全聯買一整條24兩吐司~也才$3X幾塊錢

而且全聯離我家超級近的,騎車只要1分鐘,

但是,自己做,多了一整感覺,那就是[成就感]~

 

之前做過幾次吐司,始終做的不好,

烤出來的成品,吐司邊太厚,太硬,都快變成槓子頭了!

著實讓我越做越失望,後來放棄了,也因開始忙了。

 

最近有空了,想說來做做牛奶吐司吧!

參考了幾個配方,最後選用Carol的牛奶吐司,效果出奇的好

吐司邊剛剛好的厚度,而且好柔軟,真的有像外面賣的一樣好吃~

 

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材料:高筋麵粉320g、雞蛋1(40g)、速發酵母3/4茶匙、無鹽奶油50g、1/2茶匙、細砂糖1.5大匙、牛奶160g

做法:

ps:做這牛奶吐司的時候,剛好正值夏季,所以奶油可以不用室溫軟化,牛奶也最好是冰涼的)

pps:相反的,如果是冬天做吐司,那麼奶油就必須要室溫軟化,牛奶也回復室溫比較好。

1. 將所有材料(奶油除外),全部放入攪拌缸,攪拌成糰

2.  加入奶油攪拌至出現薄膜狀即可

3.  取一容器,四周與底部塗上薄薄的食用油,將出薄膜的麵糰整成圓形,表面噴點水,室溫發酵1小時

4.  取出後,將麵糰桿成長方形(寬度與吐司膜的寬一樣),捲起來,放入吐司膜

5.  表面噴點水,蓋上吐司盒蓋,室溫發酵1小時~1個半小時。(要發酵到吐司膜的7~8分滿即可)

6. 烤箱預熱10分鐘,Carol的溫度室210℃,烤40分鐘,但烤箱牌子不一樣,因人而異,所以我的溫度是200℃,一樣烘40分,

不過我發現,這樣的溫度和時間,烤出來的吐司,中心還有點生,底部卻很黑,看來得改一下溫度和時間了。

ps:不過用這溫度,烤出來,底部太黑了,所以下次應該會更改成上火180℃、下火160℃,烘烤45~50分鐘試試看。

7.  烤好後,放在架子上,等完全冷卻再切吐司,不然熱的切,吐司會很醜@@!

ps:我沒有買吐司切片器,所以切的不好看,看來得敗一個了~

 

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