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以前常和父母去麵食館、餃子館吃中餐

到了那裡,開始點餐

冷盤總是會拿個兩、三盤,

最愛的就是涼拌干絲、水滷花生~這種清爽、不油膩的小吃 

 

材料:生花生300g、小黃瓜300g、紅蘿蔔300g、豆干300g

調味料a:鹽半小匙

調味料b:蒜頭10顆(大小不一樣)、八角7顆(大小不一樣)、香菇素蠔油7大匙、米酒3大匙、水3杯(量米杯)

調味料c:蒜頭5顆(大小不一樣)、香油1大匙、鮮味炒手約1小匙(若沒有,可改加鹽、味精,味精可用砂糖替代)

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做法:1. 生花生洗淨,泡水4小時以上

ps:泡過水的花生,如下圖,體積大了一倍。

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2. 泡過水的花生,沖洗,瀝乾水分,加入調味料b,拌勻,入電鍋,(外鍋2杯水),將花生煮軟,取出後,瀝掉蒜頭、八角、滷汁,棄之不用,放涼備用。

ps:因為時間有限,最後我使用隔水降溫方式。

sp:我蒸了兩次,第一次放1杯水,吃起來脆脆的,但我想軟一點,後面又放了兩杯水下去蒸,硬度剛好我喜歡。

pss:軟硬度,隨個人愛好,可先用1杯水去蒸,試吃1顆決定是否再蒸一次。

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3. 將小黃瓜、紅蘿蔔切丁,加入調味料a,醃漬2小時以上(請自行斟酌時間),醃漬越久,越不脆~醃漬後,瀝去水分,用冰開水洗過。

ps:我原先想把小黃瓜和紅蘿蔔一起醃漬,但我發現紅蘿蔔還是好硬,最後入水裡煮軟。

sp:所以可以省去紅蘿蔔醃漬的過程,只醃漬小黃瓜即可...

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4. 冷水鍋入紅蘿蔔丁,開始煮,煮到~~~~~(請試吃),到你喜歡的軟度即可熄火,瀝去水份放涼備用。

5. 豆乾洗淨,切丁,入滾水鍋裡,燙約1~2分鐘即可,瀝去水分,放涼備用。

ps:時間關係,我將煮好的紅蘿蔔和豆干一起隔水降溫。

pppppppsssss:(很重要所以ps多一點@@!)...其實,也可以省去煮豆干和紅蘿蔔的方式,直接和花生一起煮就好-.-

sssppp:第一次水滷花生,很多地方明可以節省時間、方式,卻忽略了,用了最繁瑣的方式呈現,呆呆的!!!

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6. 將調味料c的蒜頭切末,準備鍋子,放入放涼的花生、豆干、紅蘿蔔還有小黃瓜跟蒜末,和調味料c一起拌勻,就變成好吃的水滷花生囉!!!

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小吃來囉,夏季最佳選擇,搭配啤酒~~~呵呵~好幸福唷!!!

如果想吃辣,也可以放辣椒唷,不過有孩子要吃,所以就不加辣了~

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拌好之後,可直接加蓋冷藏,我是選擇放入保鮮盒加蓋冷藏~

下次要吃,涼涼的吃~~~~~~~~~~~~讚唷!!!!^o^

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心得:

總結這次繁瑣的方式之後呢~~

下次要做的話..

只要花生泡水過,加入調味料b,將豆干 丁、紅蘿蔔 丁,一起加入,外鍋2杯水,一起蒸軟即可。

不需要再入水裡煮了,浪費時間唷^^

不過2杯水,怕紅蘿蔔太軟爛,可以先1杯水,將紅蘿蔔撈起後,再1杯水續蒸即可^^。

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