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最近辣椒越吃越辣...

之前做過一次辣椒醬油,不過是用浸泡的方式..

感覺辣度還好,這次則是使用打碎的方式,希望能將辣度完全提升...

真的蠻辣的 0.0...

 

材料超級簡單@@~

 

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材料:辣椒、蒜頭、醬油(四季醬油+鮮美露-各半)、冰糖、花椒粒

做法:

1. 先準備一個乾淨無水的容器,(這樣才能測量你要的量是多少)

ps:這個容器是你到時候要存放辣椒醬的容器,所以最好是能蓋起來鎖緊的...

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2. 將蒜頭、辣椒分別洗淨晾乾、擦乾,然後把蒜頭去皮、去前面的蒂頭(我直接買剝好的比較省時間),裝入容器裡約一半的位子

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3. 辣椒洗淨,擦乾、晾乾,將綠色的蒂頭剪掉,直接放入容器裡。

(到時候會用食物料理機打碎,所以我沒有剪小段..但是剪小段,比較好打@@! 我打時,噴了我一身= =)

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裝起來就像上面這樣...先放入容器哩,就可以知道你要的份量大概是多少。

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4. 接著醬油倒滿,上面放上適量冰糖,以及大約十顆左右的花椒粒~倒滿放滿...

我習慣一半鮮美露,一半四季醬油,(因為鮮美露比較甘甜,有點類似柴魚醬油,沒有則可省略,直接用一般醬油也可以)

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頂部長這樣...沒什麼意義的圖 0.0..

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5. 將那一罐全部倒入鍋子裡

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倒入鍋子之後就變這樣啦!!!

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6. 使用調理機、料理棒、果汁機(隨便一個,能打碎就好)...將裡面的東西全部打碎成泥...

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打碎後會有泡沫,(撈不撈泡沫看你..我沒有撈),開火煮滾,蓋上蓋子熄火放涼之後再裝瓶~

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裝瓶後,泡沫就消失了,所以不需要撈...為了密封性更好,我在蓋子上有放一層塑膠袋。

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這醬油超讚的,真的是【沾炒滷拌烤】都很適合...

我還拿來炒鯊魚肉,做麻辣臭豆腐鍋的湯底,都很好吃...就是~~辣0.0..

覺得不夠辣的,就只好去買那種世界頂級的辣椒了..保證你.......進醫院(ㄜ~~~~~~祝福你平安=.=)

但是我很嫩,我還是這種小小的朝天椒就夠我嗆的了@@!

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