Cooking & Baking 手作小天地

一直都很喜歡那種一口一個的小麵包

越吃越ㄙㄨㄚˋ嘴~

非常喜歡起士的味道..

怎樣都吃不膩，就是體重一直往高處爬...毫無止境的...

唉~~~~~

食譜是參考Carol的一口乳酪麵包

材料：高筋麵粉200g、速發酵母粉三分之一小匙、細砂糖30g、雞蛋一顆、鹽八分之一小匙、

　　　牛奶80~100g、奶油30g、帕瑪森起士粉一到三大匙

ps：Carol的食譜是起士粉一大匙，但我覺得味道應該會不夠香，

　　所以我放三大匙，但是牛奶也必須增加，多加了20g。

ps：最近天氣還算熱，所以我使用冰牛奶，奶油也沒有室溫軟化，直接冰箱拿出來就與麵團一起揉了

作法：1. 除了奶油，其他材料全部放入攪拌缸，攪打至光滑麵團

● 用手揉也一樣，先放盆子裡，用筷子攪拌成棉絮狀再用手揉，手比較不會沾的到處都是...

ps：這體重會直線上升不是沒有原因的，一直吃卻又懶得動...直接用攪拌缸= =

開始準備動工了~~~

我雖用攪拌器代替..但我也是先用筷子和勻，才用機器下去操作

2. 將奶油放入，攪打至可以撐起薄膜狀態為止...

ps：最近天氣其實還有點熱，所以我奶油沒有室溫軟化，直接冰箱拿出來就放進去打了...

● 用手揉會很費力...要等奶油全部吃進麵團裡，再拿起來摔打至出現薄膜為止...

做麵包的麵團剛開始都很黏手，那是正常的，不需要額外加粉，否則會太乾，烤好的麵包會很硬喔...

這就是薄膜狀態~~~~~

如果麵團打得好，薄膜很容易撐起來...

3. 將麵團滾圓，放入烤箱(不用插頭，不要啟動烤箱= =...)，烤箱裡面放入一杯熱水，發酵六十分鐘。

● 造就溫暖潮濕的空間，這樣麵團會發酵的比較好，如果是8月的夏天就不需要...直接噴點水，室溫下發酵即可。

4. 發酵後，手指沾點麵粉，戳入麵團裡，如果麵團中心點沒有快速彈起，代表麵糰發酵好了，

   反之則在發酵半小時到一小時試試

5. 將麵團取出，放在撒了些許高筋麵粉的桌子上，壓出空氣後，桿成一大張麵皮

ps：做造型就看個人了...我懶，所以直接切一切就最後發酵了@@

6. 做造型之後，放入烤盤，最後發酵30分鐘

● 提前十分鐘將烤盤拿出來，烤箱預熱180℃~

ps：烤盤裡面一樣放一杯熱水。

7. 發酵好之後，放入預熱好的烤箱，180℃，烘烤15分鐘左右至表面金黃即可。

脹起來了...好可愛的感覺

出爐後，放在架子上散熱放涼，涼了再裝袋即可。

好吃，而且起士粉味道很夠，我想~~如果只放一小匙，恐怕味道不夠重...

真的好好吃，姪子狂吃啊~~~~~~~~非常有成就感 0.0