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一直都很喜歡那種一口一個的小麵包

越吃越ㄙㄨㄚˋ嘴~

非常喜歡起士的味道..

怎樣都吃不膩,就是體重一直往高處爬...毫無止境的...

唉~~~~~

 

食譜是參考Carol的一口乳酪麵包

 

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材料:高筋麵粉200g、速發酵母粉三分之一小匙、細砂糖30g、雞蛋一顆、鹽八分之一小匙、

   牛奶80~100g、奶油30g、帕瑪森起士粉一到三大匙

ps:Carol的食譜是起士粉一大匙,但我覺得味道應該會不夠香,

  所以我放三大匙,但是牛奶也必須增加,多加了20g。

ps:最近天氣還算熱,所以我使用冰牛奶,奶油也沒有室溫軟化,直接冰箱拿出來就與麵團一起揉了

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作法:1. 除了奶油,其他材料全部放入攪拌缸,攪打至光滑麵團

● 用手揉也一樣,先放盆子裡,用筷子攪拌成棉絮狀再用手揉,手比較不會沾的到處都是...

ps:這體重會直線上升不是沒有原因的,一直吃卻又懶得動...直接用攪拌缸= =

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開始準備動工了~~~

我雖用攪拌器代替..但我也是先用筷子和勻,才用機器下去操作

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2. 將奶油放入,攪打至可以撐起薄膜狀態為止...

ps:最近天氣其實還有點熱,所以我奶油沒有室溫軟化,直接冰箱拿出來就放進去打了...

● 用手揉會很費力...要等奶油全部吃進麵團裡,再拿起來摔打至出現薄膜為止...

做麵包的麵團剛開始都很黏手,那是正常的,不需要額外加粉,否則會太乾,烤好的麵包會很硬喔...

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這就是薄膜狀態~~~~~

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如果麵團打得好,薄膜很容易撐起來...

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3. 將麵團滾圓,放入烤箱(不用插頭,不要啟動烤箱= =...),烤箱裡面放入一杯熱水,發酵六十分鐘。

● 造就溫暖潮濕的空間,這樣麵團會發酵的比較好,如果是8月的夏天就不需要...直接噴點水,室溫下發酵即可。

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4. 發酵後,手指沾點麵粉,戳入麵團裡,如果麵團中心點沒有快速彈起,代表麵糰發酵好了,

   反之則在發酵半小時到一小時試試

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5. 將麵團取出,放在撒了些許高筋麵粉的桌子上,壓出空氣後,桿成一大張麵皮

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ps:做造型就看個人了...我懶,所以直接切一切就最後發酵了@@

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6. 做造型之後,放入烤盤,最後發酵30分鐘

● 提前十分鐘將烤盤拿出來,烤箱預熱180℃~

ps:烤盤裡面一樣放一杯熱水。

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7. 發酵好之後,放入預熱好的烤箱,180℃,烘烤15分鐘左右至表面金黃即可。

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脹起來了...好可愛的感覺

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出爐後,放在架子上散熱放涼,涼了再裝袋即可。

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好吃,而且起士粉味道很夠,我想~~如果只放一小匙,恐怕味道不夠重...

真的好好吃,姪子狂吃啊~~~~~~~~非常有成就感 0.0

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