12  

↑ 一手抱著姪女,一手脫模..所以有點醜= =

 

沒吃過這道..但做法簡單~材料也都有..就來試試看

沒想到~還蠻好吃的..重點是要和糖漿一起吃..不然[涼糕]是沒有味道的..

 

材料:(A) 在來米粉1杯、地瓜粉4大匙、水4杯

   (B) 水1又2/3杯、黑糖1杯

 

做法:1. 將(材料A)混合成粉水後,先取出4大匙粉水備用,並將其餘粉水分成兩半備用

   2. 鍋子加入一半粉水加熱,大火煮到鍋邊為糊狀,離火降溫攪拌成米糊

   3. 倒入另一半粉水混合成稀麵糊,倒入碗中備用..(這樣的分量..我家的碗可以分成3碗)

   4. 將碗移入蒸鍋,冷水去蒸,大火蒸15分鐘,放涼為涼糕。

   5. 空鍋放入黑糖,加入少許水濕潤,開火燒煮至沸騰有香氣後熄火

   6. 加入全部水開火,倒入預留的粉漿水(做法1的4大匙粉水),煮到稀芡狀糖漿熄火,待涼放入冰箱冷藏

   7. 將涼糕倒扣在盤子上,淋入冰涼黑糖漿即可。

01

↑ 先取出4大匙粉水備用

02

↑ 取一半粉水入鍋裡~大火煮至鍋邊為糊狀

03

↑ 我有一邊煮一邊攪拌..所以變這樣..直接熄火後~用打蛋器大力的攪拌~

04

↑ 就會變成粉糰

05

↑ 加入另一半的粉水..一樣大力攪拌~

06

↑ 會變成這樣...麵糊狀~~~

07

↑ 倒入碗裡~用水蒸..大火15分鐘..(蒸的同時~煮糖漿..時間綽綽有餘)

08

↑ 少許水+黑糖..煮滾

09

↑ 加入預留的4大匙粉水~煮滾..會變得稍微濃稠一點..

10

↑ 煮滾後~會大量的冒出來..須馬上熄火~

11  

↑ 這是蒸好的涼糕狀...

 

這涼糕一樣要淋上黑糖漿~不然完全沒味道..

下次或許可以將涼糕的水~~用黑糖水取代..味道應該更棒!!!

整體來說~~~好吃!!!

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Celeste 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • 翻肚媽
  • 哇~
    整個好專業喔~
    感覺只有看"大陸傳奇"介紹大陸的好吃的店時才會有的東西~
    真的好厲害啊^^
  • 這個好像是我在美食節目[料理美食王]看到的
    我喜歡把(想要的食譜)列印出來..
    所以我也忘了到底在哪看到的@@
    ㄎ~但真的還不錯..

    Celeste 於 2012/06/22 20:30 回覆

  • 馬揪生活誌
  • 好棒毆!!!!
  • 還不錯~我也是第一次吃..

    Celeste 於 2012/06/23 11:53 回覆

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