Cooking & Baking 手作小天地

清冰箱中..清得差不多了~

原本打算用炸的..

不過這天氣~吃炸的~就算不擔心熱量..但對身體也挺傷的

本來晚上就要PO上來了

結果姪女發燒..趕緊帶去看醫生

幸好不是很嚴重~喉嚨發炎..有點小燒(38.2℃)

現在半夜(凌晨3點多)..睡不著..就來PO個文~

材料：高麗菜葉(約10~15片)、雞胸肉(去皮去骨)半塊、香菇5朵(家裡的比較小，所以用5朵，大朵的可用3朵)

　　　洋蔥1/4個、青蔥2枝、嫩豆腐半塊、全蛋1顆

調味料：醬油1大匙、白胡椒粉適量、鹽適量、味精適量、香油適量（味道請自行拿捏..所以全部~適量= =）

醬汁：香菇水約一般飯碗的6分滿、香菇素蠔油2~3大匙、冰糖適量、太白粉+水(勾芡用)適量

做法：1. 雞胸肉洗淨後切塊，放入食物調理機打成泥（或者直接使用豬絞肉、雞絞肉也行）

　　　2. 香菇用熱水泡發，切末（香菇水不要倒掉，煮醬汁用）；洋蔥、青蔥切末

　　　3. 將(做法1&2)以及其他材料(高麗菜葉除外)放一起，加入調味料拌勻成內餡備用

　　　4. 將整顆高麗菜慢慢的用手撕下葉子，盡量完整，並且切去粗梗的地方，滾水放少許鹽，入滾水裡煮軟

　　　5. 煮軟的高麗菜葉，泡冰水至涼透後即可瀝乾水分包餡。（或者放涼後再包）

　　　6. 高麗菜葉上，抹少許太白粉，包入肉餡後捲起成高麗菜捲備用

　　　7. 將高麗菜捲入鍋蒸熟，冷水大火蒸..水滾後，轉中小火續蒸..我蒸了大概20~30分鐘吧(應該吧!!!)

　　　8. 快蒸好的同時，在煮醬汁，除了勾芡的以外，全部放一起煮滾，加入適量粉水勾芡至濃稠狀後熄火

　　　9. 將醬汁淋在蒸好的高麗菜捲上，就完成啦！

這樣的肉餡..大約可以做10~15捲左右~

但我只用9片高麗菜葉..

懶得再撕~再煮~再放涼..乾脆其他肉餡一起蒸熟..全下肚了~^O^ (配白飯也很讚@@)

步驟感覺很多...但做起來並不難~還蠻簡單的!!!

而且好吃~~~

外面賣的高麗菜捲..多半都是用魚漿去包的樣子..

不一樣的風味...喜歡香菇的可以多放幾朵..但別太多~適量就好

如果家裡沒有食物料理機..可以請老闆幫你把雞胸肉用成絞肉

或者直接買雞絞肉、豬絞肉...

但我這是清冰箱的作品..所以沒有豬絞肉了~而且我喜歡雞胸肉~所以就用雞胸啦

我是大胃王..我做了9捲~全嗑光了..雖然有點撐(有點而已@@)

胃都快被我撐壞了~"~!!!

這樣的肉餡..其實也可以變化的

用餛飩皮..取代高麗菜葉~

包好後..收口處用麵糊黏好..下鍋油炸~沾番茄醬、美乃滋都很棒喔!

但是熱量問題...請自己負責~"~

做吃的人~是最沒責任感的人..

因為~常常做好料~卻不負責對方的身材!!!