Cooking & Baking 手作小天地

這是我阿母的最愛

凡是糯米的東西..他都很愛~

應該說~凡是QQ軟軟的他都愛

好比芋圓、地瓜圓、麻糬、湯圓這類的..

但也真的好吃..不過胃不好的要少吃

畢竟這不好消化。

味道很好，吃起來就像外面賣的

但是～但是～但但是～～～～～

紅豆餡不夠甜，我請我媽幫我試味道

他很激動的告訴我，（阿捏屋告阿啦＝台語）

阿我們又忽略了一點，包餡的，餡料味道要重一點，不然吃起來，味道會被（稀釋）。

另外，哈哈哈～～～

我忘記我的花生醬是甜的還鹹的～

就把它拿來包，結果～～～～～～～～是鹹的、鹹的、鹹的、鹹的。

怪怪的@@!　好在不難吃。

材料：紅豆餡(適量)、花生醬(適量)、糯米粉150g、白砂糖50g、水150g、太白粉(適量)

做法：1. 將糯米粉+白砂糖+水，放入容器裡攪拌均勻成麵糊備用。

　　　2. 取一個有深度的平盤，倒少許油，用衛生紙擦拭整個盤內

　　　3. 將(做法1)的麵糊，倒入(做法2)中，封上保鮮膜，入電鍋(外鍋1杯水)蒸熟後放涼。

　　　　 （蒸熟後，若粉糰上有水滴，請倒掉） 

　　　4. 拿一個塑膠袋，在袋子裡倒些油，搓揉袋子使其每個地方都沾裹油後，

　　　　 順便用袋子搓揉一下飯匙，使飯匙也能沾點油脂

　　　5. 用沾過油後的飯匙，挖出蒸熟後的糯米粉糰放入袋子裡，用力搓揉粉糰(至少搓揉個10分鐘以上)

　　　6. 另取一平盤，將適量太白粉放入，強微波3分鐘，使太白粉熟後放涼備用。

　　　7. 將(做法5)取一小部分，分別包入紅豆餡、花生醬..或其他餡料，包緊後，均勻沾裹太白粉即可食用。

ps：麵糊裡面的糖..似乎放的不夠~或許砂糖可用70~100g之間的分量。

　　可以將太白粉改成玉米粉（一樣用微波，使其變熟），或者改成花生粉。

　　花生醬可改成花生糖粉，餡料可改成芋頭餡...等，諸多口味。

紅豆餡做法：1. 紅豆泡水一晚，將水倒掉，再放入約1杯水，電鍋（外鍋２杯水），蒸熟放涼

　　　　　　2. 將放涼後的紅豆撈出，裡面的水丟棄，加入些許糖，用果汁機或食物料裡機打成泥

　　　　　　3. 再倒入鮮奶油拌勻，試味道。

　　　　　　　（建議甜一點，因為要當餡料，若味道剛好，包近麻糬裡，味道就會太淡）

　　　　　　4. 此時的紅豆餡因為會很濕，不用擔心，用炒鍋（不放油），乾炒，

　　　　　　　 會慢慢蒸發水分，炒至不黏鍋即可。

ps：紅豆用炒鍋炒時，所謂的不黏鍋，可能要自己炒過才知道，不好形容。

　　有點像是用鍋鏟輕輕一推，就可輕鬆推起那樣。

　　但要記得，在炒紅豆餡的時候，要不停翻炒，以免燒焦。

　　也有人直接蒸熟後，下去炒，一邊炒一邊用鍋鏟將紅豆壓碎，不過我覺得這樣應該手會很痠。