Cooking & Baking 手作小天地

↑ 這火光，有沒有給他很害怕。

↑ 這張也有火，只是比較小。

↑ 這是我把火熄滅後的樣子，不打算加鹽與味精，所以目前正在慢火燉煮中，等酒精都蒸發後再試試味道。

  若是本身吃重鹹的人，就必須加鹽囉。

（但是若是煮給坐月子的媽媽吃，一定一定不能加鹽與味精喔，切記）

冬天嗎，難免要補一下的~~~

全酒...不加鹽巴與味精，就靠天然的食材來增加鹹度與甜度，這才是最健康的。

這是全酒麻油雞，也就代表只加酒，不加水..這樣才補

若只是平日想當湯再喝，可以酒加少許，其餘加水加鹽巴味精調味道，一樣好喝~

老公也可以學起來，煮給老婆吃，慰勞一下吧！

做法也簡單，黑麻油熱油鍋，放入薑片爆香，我炒了約3~5分鐘

放入雞腿塊（也可用全雞代替），但是全雞有雞胸肉的部分，煮起來會很乾很難吃

所以用3隻雞腿切塊代替，這樣就不怕好吃的部分被小孩、老公吃光光，剩下難吃的卻留給媽媽@@!

炒一炒，炒到肉質變白，雞腿的湯汁被逼出後，就可以倒入米酒

我倒了約2瓶半的酒量（玻璃瓶的那種米酒）

然後先開中火煮滾後再轉中小火或小火慢煮..煮到酒精蒸發即可~~

燉煮時，不可蓋上鍋蓋，這樣酒精才能完全蒸發。

為了要拍照，看起來要特別一點~所以我用點火槍~在表面點火~

但要注意安全，而且表面點火時，絕對不能開抽油煙機!!!

若是火太大，怕難以控制，就直接蓋上鍋蓋，火會馬上熄滅。

另外，若是表面點不著火，可以將湯底攪拌一下再點火，

點火後很快就會熄滅..所以要讓火一直維持，就必須用鍋鏟繼續攪拌湯底。

但是攪拌的同時，火也會越來越大，所以千萬別輕易嘗試！