Cooking & Baking 手作小天地

做法請參考↓

地瓜蒸熟之後，底部會有一些湯汁/糖水，

直接喝掉（認真^O^），甜甜的很好喝，

另外再放置冷卻的時候，我有用個墊子將鍋子斜斜的放，

讓地瓜本身多餘的水繼續往邊邊流，等要開始製作的時候，

這些多餘的地瓜湯汁也要一併瀝除，

如果想將地瓜湯汁一起加入配方中也可以，

但是配方中的水分就需減少。

地瓜放置冷卻再使用，不然會把酵母燙死

對於麵包整形，

我實在超級沒有耐心，

每次到了均分等份的時候，

我都懶的拿出秤子一一秤重

縱使秤子放在旁邊...

所以滾圓的時候還小巧可愛，

發酵之後就會無比驚嚇 (0..0)”

原本打算直接在麵團上抹蛋液、撒白芝麻完事

但我其實沒有很愛芝麻，

尤其它容易卡齒縫 哈

最後決定改成灑粉、割紋路..

就是..不知刀片是不是已經不夠利

還是我不會割，

覺得割紋路有點難0.0..

此款配方做出來的麵包軟綿帶點濕潤感

放置隔夜，依舊好吃，

不會因為放到隔夜就整個乾巴巴的，

一個接一個，這12個，

我和父母三人，兩個上午就解決了 XDD

地瓜洗淨蒸熟放置冷卻
瀝除水分後放入盆裡

加入高筋麵粉、糖、鹽、奶粉
用筷子先將地瓜搗散再放入酵母
略為攪拌後加入水用筷子攪拌成一大塊

再用手揉成團
我比較懶，所以用攪拌機代勞

揉至光滑後，加入奶油繼續揉出膜

揉到可以撐出薄膜就完成了

雙手抹油，將麵團取出，滾圓後放入盆內
放在溫暖潮濕的環境發酵一個小時
發酵後，手指沾麵粉，往下戳
如果不會回彈代表發酵完成
取出按壓排氣

均分成12個　一一滾圓放入烤盤
移到溫暖潮濕的環境發酵1小時
烤箱預熱 上下火 180℃、10分鐘

灑上乾麵粉

用刀子劃出紋路

送入烤箱 180℃，烤約30~33分鐘
地瓜麵包就完成了

此款麵包較濕潤鬆綿
隔夜吃，依然好吃～
趕緊動手試試吧