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 冬至即將到來~沒做過湯圓~

這次就先試做看看~所以分量一點點而已!!!

好吃好吃~

等冬至的前兩三天再來做一次~做好放冷凍~要吃不須退冰,直接煮熟加糖即可。

湯圓~~~~祝您 一家團圓。

 

(約直徑1公分小湯圓,約可做30顆)

材料:糯米粉100g、水80g、可可粉少許、抹茶粉少許、草莓粉(我用草莓香精)少許、黑糖適量

做法:1. 先將主麵糰(糯米粉+水),揉成團。(這個團會比較乾,很容易裂,但沒關係~因為還要加粿粹。)

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↓ 看切面就知道,這粉糰有點乾~容易裂開~不過沒關係~後面還要再加粿粹!!

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2. 將主麵糰分成三等份(每一個60g)

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3. 先取60g麵糰,壓扁後,加入少許可可粉,再搓揉均勻,期間若粉糰太乾,可加1~2滴水。

其他兩種口味的麵糰做法一樣,加入草莓香精(或草莓粉)、加入抹茶粉,加粉的要額外加1~2滴水。

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↓ 或者也可以直接糯米粉+可可粉+水,揉成團,會比較好揉。

如果是用我這方式,先揉主麵糰,在額外加可可粉的話,會比較難揉成團。

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↓ 加草莓香精 就不用再加水了!!!

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4. 將三個不同口味的麵糰,分別取出約1/5的分量~捏扁或揉圓皆可。

要準備一鍋滾水,放入滾水裡煮熟,當粿粹使用。

粿粹份量越多,揉成後的粉糰越黏手。

加粿粹是為了讓整體更Q,更加有延展性,如果沒加粿粹則容易裂,也比較不Q。

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↓ 三種口味的粿粹,一起丟進滾水裡煮熟。

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↓ 這樣就很好吃了,應該試吃看看的。如果嫌麻煩,其實不加粿粹也行。

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5. 將三種口味的粉糰,捏扁後,包入剛剛煮熟的粿粹,並且將其揉成糰。

(這裡也比較難融合,要揉久一點,後面會越來越黏手,到時再用刮刀把手上黏著的粉糰刮下)

(並準備一點糯米粉,兩手拍上粉後,將粉糰揉圓)

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6. 將揉好的三種粉糰,全部揉成長條狀,再切塊,並將塊狀小粉糰揉成圓形

若怕沾黏,可在灑上少許糯米粉~~這就是湯圓的半成品。

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7. 接著就是煮湯圓~將湯圓放在漏勺上,過濾多餘粉末,放入適量滾水中煮熟,加入適量黑糖(冰糖、二砂糖皆可)

PS:若沒打算馬上吃,就做到(步驟6),之後分散放在平盤上(如上圖),放入冷凍,要吃的時候再煮熟,不須退冰。

(下圖)是已經凍硬的湯圓~

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↓ 燒一鍋滾水

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↓ 放入湯圓

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↓ 煮至浮起~

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↓ 依自己的口味,加入黑糖、冰糖或二砂糖,煮至糖融化後,即可熄火,盛盤

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↓ 煮好囉~~~

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↓ 一碗六顆,不夠在自己舀~~~@@

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↓ 喜歡這張圖,湯圓祝你一家團圓~~~為即將到來的冬至做準備囉~各位。

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Celeste 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • jiayi zhu
  • 小包的抹茶粉要在哪買?
  • 我是在烘焙行買的,要看你家那邊的烘焙行有沒有提供小包分裝喔!

    Celeste 於 2016/12/28 22:56 回覆

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