Cooking & Baking 手作小天地

材料：洋蔥5顆(去皮、去頭尾重量約1095g)、低筋麵粉5大匙 、水2,000ml、無鹽奶油90g、

　　　鹽適量、黑胡椒粒適量、冰糖少許、酥皮1片

做法：

1. 洋蔥去皮、去頭尾後，洗淨擦乾，切成絲備用

2. 將奶油放入平底鍋，中火加熱至融化

3. 將洋蔥絲放入後..開始拌炒~

PS:可用筷子操作..一直炒..最少要炒15分鐘以上..(實際我炒多久~已經忘了)..炒到洋蔥變成焦糖色為止

ps:下圖①為洋蔥剛放入後的顏色，一直到⑦的顏色..已變成焦糖色了..

4. 用奶油炒洋蔥，一直炒到下圖⑦之後，加入麵粉..拌炒至看不見粉狀即可~

5. 之後加入水，一邊加入一邊攪拌..這樣麵粉比較好拌勻..才不容易成塊狀~

6. 接著就可以加入鹽巴、冰糖調味..(調到自己喜歡的鹹度即可，冰糖不用太多~中和鹹味而已-可不加)

7. 加入黑胡椒顆粒會比較有香氣(也可不加)..之後就一邊煮、一邊攪拌..再煮個10分鐘左右即可熄火。

  8. 烤箱195℃，預熱10分鐘

  9. 取一片冷凍酥皮，室溫放置5分鐘左右(讓酥皮軟化)

10. 準備一吃飯的碗..將適量洋蔥濃湯裝入碗裡..

11. 將酥皮直接蓋在裝有洋蔥濃湯的碗上

12. 入烤箱~烤約20分鐘..直到酥皮膨脹、呈現金黃色澤即可食用。

ps:碗很燙，所以放在盤子上，比較好拿~

ps:冷凍酥皮我直接買現成的，也可自己做..很費工~尤其這天氣~太熱了~不好做!!

網路上有很多食譜~可以GOOGLE找找看..

ps:直接用湯匙從中間把酥皮戳破，把酥皮全部都用到濃湯裡一起食用...