Cooking & Baking 手作小天地

做法請參考影片↓

原本想單純用糯米粉做粿粽皮，

但發現家裡糯米粉不夠，

然後內餡備的有點多..

但我又有點懶得出門買糯米粉，

想了想，應該添加什麼粉好呢？

最後決定使用在來米粉(因為家裡有)，

成品還蠻好吃的 ^O^

而且皮的部分，雖然是軟Q口感，

但不會藕斷絲連的咬不斷XD…

一咬即斷又帶有Q勁..

我爸全口假牙的人也吃的了，

而且說很好吃(早餐一次吃三顆 XD)，

所以牙口不好的也很適合唷！

直接吃，我個人覺得味道偏淡(可能因為我口味比較重)，

但可以沾醬(我沾花生辣醬)，覺得很讚～

我覺得醬料部分，甜.辣.鹹口的都可以，

有空不妨做做看吧 ^^

先製作內餡
將菜脯米泡水半小時去鹹味(期間可換水兩次)

豆干.香菇.木耳切末備用
油蔥酥切細碎，備料完成

起油鍋 加入2大匙沙拉油
倒入豆干.香菇.木耳爆香
再加入菜脯米炒香後撈起備用
原鍋裡不放油 直接放入絞肉
炒至絞肉變色 
倒入先前炒好的豆干餡料拌炒均勻 加入調味料拌勻
炒至水分收乾 可先試吃一口 鹹淡自行調整
盛盤放涼備用

接著製作粿粽皮
容器裡放入糯米粉和在來米粉
加入水後先用筷子攪拌
再用手揉成糰
粉糰會呈現用力捏可成糰
但輕輕一撥又會鬆散的狀態

接著取出185g的生粉糰 略為捏扁
放入滾水鍋裡煮至浮起
中心需熟透即成為粿粹

將粿粹加入之前的粉糰裡
用手揉成糰後

再加入沙拉油揉勻即可
接著就可以開始包粿粽囉

抓取一小塊粉糰揉圓後 從中心捏出一個凹槽

放入餡料 再用虎口收口

整成圓型

放入蒸架上 冷水開始計時 中火20分鐘即完成

外皮軟軟QQ 但一咬即斷 內餡鹹香

直接吃或沾醬都不錯唷