Cooking & Baking 手作小天地

做法請參考↓

我的配方可做48顆乳酪球

分兩次烤，一次烤24顆，

因為我只有一個烤盤..

但因為餅乾體要先烤熟，再烤乳酪餡，

所以來回進出烤箱，加起來共四次～

很簡單的甜點，

餅乾體不需打發，只要拌勻就好，

乳酪餡拌至細滑狀態即可

就是手會有點痠.. 可用電動攪拌器代勞

餅乾體的部分，如果還沒有要進爐烤焙

要先放冰箱冷藏，以防出油。

餅乾壓膜時，戴手套會比較好操作，

如果不戴手套需使用少量手粉(低筋麵粉)防沾黏。

首先先做餅乾體
容器內放入室溫軟化奶油
用刮刀打散
加入砂糖拌勻 不需打發

加入蛋黃拌勻

篩入低筋麵粉
用刮刀切拌方式拌至無乾粉後捏成團
先均分成2份後，將1份先移入冰箱冷藏

取一份均分成24個，一個約8.5g
揉成球 放入烤膜中
(＊事先將烤箱預熱160℃ 10分鐘＊)

麵團壓扁將周圍推高
放入烤箱 160℃ 烤約15分鐘出爐冷卻備用

接著做乳酪餡
將室溫軟化的奶油乳酪和奶油用打蛋器打散

加入砂糖拌勻

加入蛋黃拌勻

加入檸檬汁拌勻

加入玉米(澱)粉拌勻

拌至滑順狀態即可
將乳酪餡裝入擠花袋中(我使用三明治袋)

乳酪餡填入餅乾體
手指沾水 將乳酪餡表面抹平整
(＊烤箱事先預熱 180℃ 10分鐘＊)

放入烤箱 180℃ 烤約30分鐘出爐放涼後再脫膜

一口乳酪球就完成了

餅乾酥脆好吃 乳酪餡奶香濃郁 口感綿密^^