Cooking & Baking 手作小天地

 

影片連結

 

一次做多一點，吃不完可冷凍保存，

要吃的時候，(建議前一晚退冰)這樣會比較好煎，

冷凍不退冰，直接煎也可以， 但擔心會煎不熟(中心是冷的XD)

 

個人偏重鹹，所以肉餡比較鹹，

如果口味沒那麼重的人，肉餡的部分，

鹽巴建議半小匙以下唷！

 

 

 

 

 

將高麗菜洗淨切碎，青蔥洗淨切成蔥花，
加入1小匙鹽拌勻備用。

 

盆裡放入麵粉和鹽，
倒入滾水用筷子攪拌成棉絮狀

 

加入沙拉油，用手揉成麵糰

 

我手揉大約五分鐘，接著整成圓形，
放入盆裡，表面灑些水，
蓋上蓋子，醒麵20分鐘。

 

將醃漬好的高麗菜和青蔥擠出水分，

放入絞肉裡，加入鹽、鮮味炒手、砂糖、胡椒粉、五香粉、醬油、香油、清水，

攪拌出黏性，蓋上蓋子放入冰箱冷藏備用

 

取出醒好的麵糰，均分割成15等分，
依序滾圓，第一個滾圓的先使用

 

用擀麵棍桿成薄片，包入肉餡

 

包的時候小心收口，肉餡不能漏，
否則煎的時候湯汁滲出來，會導致餅皮焦黑不好看喔

 

包好後，將餡餅壓扁至厚度約1.5公分即可

 

起油鍋，放入餡餅，煎至兩面金黃，
中心鼓起代表熟了，即可盛盤

 

要趁熱才好吃，但要小心爆漿、燙傷的風險唷