做法請參考↓
我的配方可做48顆乳酪球
分兩次烤，一次烤24顆，
因為我只有一個烤盤..
但因為餅乾體要先烤熟，再烤乳酪餡，
所以來回進出烤箱，加起來共四次～
很簡單的甜點，
餅乾體不需打發，只要拌勻就好，
乳酪餡拌至細滑狀態即可
就是手會有點痠.. 可用電動攪拌器代勞
餅乾體的部分，如果還沒有要進爐烤焙
要先放冰箱冷藏，以防出油。
餅乾壓膜時，戴手套會比較好操作，
如果不戴手套需使用少量手粉(低筋麵粉)防沾黏。
首先先做餅乾體
容器內放入室溫軟化奶油
用刮刀打散
加入砂糖拌勻 不需打發
加入蛋黃拌勻
篩入低筋麵粉
用刮刀切拌方式拌至無乾粉後捏成團
先均分成2份後，將1份先移入冰箱冷藏
取一份均分成24個，一個約8.5g
揉成球 放入烤膜中
(＊事先將烤箱預熱160℃ 10分鐘＊)
麵團壓扁將周圍推高
放入烤箱 160℃ 烤約15分鐘出爐冷卻備用
接著做乳酪餡
將室溫軟化的奶油乳酪和奶油用打蛋器打散
加入砂糖拌勻
加入蛋黃拌勻
加入檸檬汁拌勻
加入玉米(澱)粉拌勻
拌至滑順狀態即可
將乳酪餡裝入擠花袋中(我使用三明治袋)
乳酪餡填入餅乾體
手指沾水 將乳酪餡表面抹平整
(＊烤箱事先預熱 180℃ 10分鐘＊)
放入烤箱 180℃ 烤約30分鐘出爐放涼後再脫膜
一口乳酪球就完成了
餅乾酥脆好吃 乳酪餡奶香濃郁 口感綿密^^
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