Cooking & Baking 手作小天地

做法請參考↓

之前嫂嫂懷二胎(9年前)的時候

我偶爾會煮養生茶或滴雞精給他喝

但據說初期孕期不能補

但我不曉得紅棗、枸杞、黃耆這個能不能，

所以如果是懷孕的要喝，建議先詢問醫生

怕就不要放，因為不放也很好喝

雞腿肉的油脂太多

建議可以直接改雞架骨(便宜)，或用雞胸肉也行

但因為我想把剩餘雞肉做成一道菜，

所以我選用雞腿肉，蒸好之後不會有過乾柴的問題

但因為雞腿肉油脂太多，所以我冷藏至凝固後再刮除多餘油脂

然後復熱後就一口把他給秒乾了～XD

如果用雞胸肉，會比較乾柴～

可以直接剝成絲煮雞絲麵也很讚唷

PS：滴雞精的部分也可以不加中藥材（紅棗、枸杞、黃耆）

PS：滴雞精不加調味，直接喝很讚，或加水稀釋煮湯都很棒

PS：生洋蔥較辛辣，泡冰水或室溫放置半小時以上，可揮發辛辣度

PS：胡蘿蔔刨絲後，還是蠻硬脆的，所以可以先加鹽巴醃漬軟化

PS：小黃瓜不需醃漬

PS：不喜歡蒜末可以省略

PS：配料的部分，隨心所欲

雞腿洗淨 劃刀 切半備用

鍋中放入中藥材 將碗倒扣放入鍋中

碗的周圍均勻擺放雞腿

外鍋2杯水 蒸至開關跳起 續悶30分鐘

洋蔥絲泡冷水20分鐘備用

小黃瓜刨絲

胡蘿蔔刨絲加鹽醃漬20分鐘備用

夾出蒸熟的雞腿

並將碗移除

美味的滴雞精就完成了

但我使用雞腿肉比較油膩 所以我先移入冰箱冷藏
凝固後將上層的雞油撈起(雞油不要丟，可伴麵、炒菜...)

接著再復熱一次

變得清爽好喝

雞腿去骨剝成絲備用
雞腿絲放入鍋中

加入瀝乾水份的胡蘿蔔絲 小黃瓜絲 洋蔥絲
蒜末 鹽巴 鮮味炒手 香油 拌勻

即完成簡易涼拌菜