DSC00013  

(半雞)

 

先醃,後烤

香嫩多汁...

 

醃料:A. 蔥X3、蒜頭X3顆

   B. 白胡椒粉1小匙、醬油2大匙、米酒3大匙、糖3大匙、八角10顆、蠔油5大匙、花椒1大匙、水50~100g

 

先將(A)拍扁後與(B)混合..

將雞洗乾淨,把不要的部位切下來熬湯或丟掉(隨便= =)

再將雞放入醃料裡...醃漬3小時以上...入烤箱烤熟即可

 

烤箱溫度170℃,時間約1小時(看雞的大小)..烤好後用筷子插入雞裡,

若有血水滲出代表還有些地方未熟..續烤15分..

 

我在表面有包上一層鋁箔紙...可防止烘烤過程中..表面水分蒸發..使表面肉質變硬!

烤盤也鋪上一層鋁箔紙..這樣就不用洗烤盤了^o^

 

醃料裡的糖..我使用白砂糖(比較好融化)...用冰糖也行~但是融化速度過慢~

醃料的水也可不加~但怕太鹹...可調配自己喜歡的口味。

arrow
arrow
    全站熱搜

    Celeste 捨淚 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()