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材料：中筋麵粉 500g 、胡蘿蔔汁 225g 、鹽 20g
做法:1. 胡蘿蔔去皮切塊後，放入果汁機裡，加入等量的水。（胡蘿蔔多重，水就加多少）
打成汁後，過濾掉胡蘿蔔渣，只取胡蘿蔔汁備用。
2. 過濾後的胡蘿蔔汁加入鹽巴，攪拌均勻（必須要等鹽巴徹底融化，才可做下一步動作）
3. 將有鹹味的胡蘿蔔汁加入中筋麵粉裡。
4. 用筷子攪拌均勻後，再用手揉成團。（若不先用筷子攪拌，中筋麵粉太黏，會黏到你想砸鍋= =）
5. 用力揉、拼命揉、使命揉，要揉到非常的均勻。
若是天生力氣比較小的人，可以將麵糰放入袋子裡，用腳踩。
6. 揉好的麵糰，整成圓形後，將凹凸不平那面朝下，包上保鮮膜後，蓋上濕布，醒１～３小時。
7. 桌上灑些麵粉，將醒好的麵糰放上，桿成約長方形的大麵皮，厚度約4mm。
（因為家裡廚房雜物太多，所以移到客廳的大理石桌子操作，一整個超方便）
8. 有史以來，桿過最大張的麵皮，超累的，而且不好桿開。
9. 將麵皮對折再對折，切成細條後，一條一條將麵條給拉開，灑上麵粉（防沾黏）
10. 燒一鍋水，水滾後，加入麵條煮至滾後,加入蔬菜油或香油拌勻，
撈起瀝乾水分，即可分裝移入冰箱冷藏。
11. 這不曉得算不算多此一舉的動作。
準備一鍋冷水，將煮好的麵條放入冷水裡，用手稍微搓揉下，把麵條上的黏液洗掉，
（我洗兩次），之後瀝乾水分，加入少許香油或蔬菜油拌勻。
一方面可將麵條的黏液洗掉，一方面冷水可使麵條迅速冷卻，會比較Ｑ。
之後分成100g到110g左右的量（一人份），分裝袋子裡，移入冰箱冷藏即可。
要吃時直接拿一包出來煮。
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