材料:蝦仁436g、豬絞肉218g、洋蔥泥4大匙
ps:材料部分,蝦仁和豬絞肉為2:1,洋蔥泥再多個2大匙,4大匙有點少,吃不出洋蔥味。
調味料:米酒1.5大匙、鮮美露1大匙、鹽巴適量、胡椒粉適量、五香粉適量、香油適量
ps:調味料部分,鮮美露可用鰹魚醬油代替,或許用一般醬油。加五香粉,味道比較香。
炸粉:低筋麵粉、全蛋液、麵包粉
ps:炸粉是最麻煩的步驟,必須將蝦球,先沾一層低筋麵粉,再沾一層蛋液,
重複再沾一層低筋麵粉,再沾蛋液,最後沾麵包粉,整成圓形,即成半成品。
做法:1. 將蝦仁去掉腸泥洗淨後,放在濕紙巾上,將蝦仁擦乾,切成丁後,用菜刀剁n刀,成有黏性的蝦泥備用。
2. 將整顆洋蔥去皮去頭尾,洗淨擦乾後,放在電動絞碎機打成泥,裝在密封盒裡,再用湯匙舀出4大匙。
其餘的則蓋上密封蓋,放入冰箱冷藏,下次要用就可方便拿取。
3. 將材料部分放一起,加入調味料,用大把筷子,攪拌成略有黏性的餡料備用。
4. 拿兩顆雞蛋,攪拌成蛋液後,再加入約2大匙的水,拌勻成蛋液備用。
5. 使用湯匙,舀出適量肉餡,先沾上一層低筋麵粉,再沾一層蛋液,再重複一次~沾上低筋麵粉和蛋液
(總共沾兩次低筋麵粉和蛋液),最後沾上麵包粉備用。
↓ 用一大匙的湯匙舀出適量肉餡,放在麵粉理,均勻沾裹一層麵粉
↓ 用一大匙的湯匙舀出適量肉餡,放在麵粉理,均勻沾裹一層麵粉
↓ 用一大匙的湯匙舀出適量肉餡,放在麵粉理,均勻沾裹一層麵粉
↓ 沾完麵粉,再沾一層蛋液
↓ 沾完蛋液,再沾一層麵粉
↓ 沾完麵粉,再沾一層蛋液
↓ 最後沾上麵包粉,滾圓備用
↓ 沾完麵包粉後的樣子
↓ 沾完麵包粉後的樣子,約可做30顆(我做了28顆)
↓ 來個沾完麵包粉後的近照。
6. 熱油鍋,放入少許麵包粉測試油溫,若麵包粉周圍出現小氣泡,代表油溫可以,即可將蝦球放入油炸至金黃。
↓ 丟麵包粉測試油溫,周圍出現小氣泡,即可將蝦球放入,油炸至金黃。
↓ 開始炸蝦球了~這氣泡看起來真美~~~(美在哪-.-)
↓ 炸至金黃色澤後,開大火逼油約30秒~1分鐘,即可盛盤。
↓ 炸起來上桌囉,看起來真好吃,實際上也真的好吃~~~
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