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番茄洗淨、拔除蒂頭
番茄屁股用刀劃出米字
滾水鍋裡煮約2~3分鐘，番茄皮微裂即可
撈起，放入冰水裡降溫
撕除番茄皮
切除蒂頭、切塊
鍋裡不放油，放入番茄，炒至水份收乾即可【過程約25分鐘】
義大利紅醬基底「番茄糊」完成了。
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