Cooking & Baking 手作小天地

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蝦皮商城買了土番全鴨

約3台斤多一點 (1.9公斤重) $368

除了除毛有點麻煩

再來就是要先燙過一次去除血水外

接著就是一鍋到底

滷汁會越熬煮越少 也會越濃稠是正常的

如果喜歡再濃稠一點的滷汁

可以將鴨盛盤後 挑除辛香料 繼續熬煮

煮到你喜歡的濃稠度即可

可以直接剁塊吃 也可以像脆皮烤鴨的吃法

切鴨肉片(去骨) 再包入春捲皮

淋上濃稠滷汁 夾入大蒜苗或其他皆可

金價就賀呷 (真的很好吃)

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材料表  ↑

將全鴨去毛、去頭、腳掌、鴨尾翅，洗淨瀝乾備用

冷水鍋中放入材料A，蓋上蓋子煮滾後翻面

再蓋上蓋子計時五分鐘。

撈出後，浸泡涼水，進行第二次除毛，洗淨備用

起油鍋，放入沙拉油，爆香蔥薑，放入調味料(除了水以外)，煮滾

放入水和鴨，蓋上蓋子，煮滾後開始計時25分鐘

翻面，蓋上蓋子，再計時25分鐘

接著翻面，熄火，蓋上蓋子放置冷卻

冷卻後，將滷汁均勻塗抹再鴨身上，剁塊即可開吃

我不會剁肉，請我媽代勞 XDDD

希望你喜歡我的分享^^