Cooking & Baking 手作小天地

↑ 試吃了兩種不同口味，一個是灑上胡椒鹽，一個是淋上番茄醬...（個人偏愛番茄醬）

好好吃喔~

而且如果不打算炸那麼多..

也可以在最後步驟~裹上麵包粉後..直接拿去冷凍~

下次直接用微火去炸~(並且關火浸泡一下)~

再開大火逼油即可..

材料：馬鈴薯、絞肉、香菇、洋蔥、蒜頭

調味料：鹽巴、味精、醬油、胡椒粉、香油（白芝麻油）

其他材料：麵粉（高筋、中筋、低筋皆可）、全蛋（約2~3顆）<- 我用四顆太多了、麵包粉

↑ 材料圖

↑ 攪拌過後

↑ 煮熟放涼的馬鈴薯

（馬鈴薯盡量用水淹蓋法煮熟，若直接用電鍋蒸，容易導致氧化變黑）

（雖然一樣可以吃，但是視覺上就～～～醜斃了-.-）

↑ 炸酥的步驟，沾麵粉 -> 沾蛋液 ->沾麵包粉 ...下鍋油炸保證酥~~~

做法：1. 馬鈴薯洗乾淨，放入鍋裡，加入水(淹蓋即可)，煮熟..撈起瀝乾水分，放涼剝皮，壓成泥備用。

　　　　（測試馬鈴薯是否熟透，用筷子插入馬鈴薯，如果輕鬆順利通過，代表熟了）

　　　2. 絞肉放入容器裡，香菇泡水變軟後切末、洋蔥切末、蒜頭切末，加入調味料拌勻備用。

　　　3. 準備一張保鮮膜，取適量馬鈴薯泥，放在保鮮膜上壓扁，放入（做法2），

　　　　 在最上面再補上少許薯泥捏成圓柱狀。

　　　4. 將（做法3）依序沾上麵粉、蛋液、麵包粉，下鍋油炸至熟即可食用。

　　　5. 吃的時候可依個人口味，灑上胡椒鹽或是番茄醬食用。

↑ 馬鈴薯壓成泥

↑ 取適量薯泥，壓扁

↑ 放入適量內餡

↑ 最上層再補一些薯泥

↑ 捏成圓柱狀（這裡比較不好操作，慢慢來@@）

↑ 裹上麵粉

↑ 全部裹上麵粉後，再裹上蛋液

↑ 最後裹上麵包粉

↑ 下鍋油炸至熟即完成。

（只有我一個人吃，所以我只炸最小顆的兩顆，試吃後～～～讚啦！）

若做太多，不打算一次炸，也可以在裹上麵包粉後，稍微用保鮮膜包住，放入冷凍。

下次直接將冷凍的可樂餅下鍋油炸，不須解凍。

（但必須微火下去油炸，以免外表已經焦了，但內餡卻沒熟）