Cooking & Baking 手作小天地

杏鮑菇有很多種吃法，

但我最喜歡沾裹麵衣，下鍋油炸，

很適合當下酒菜，

若喜歡吃辣，可以放一點小辣椒，

一道看似簡單，卻又不那麼簡單的料理～

鹹酥豆乳杏鮑菇...

＊目前疫情的關係，單日新增創下歷史新高【２０６例】

不要去怪罪任何人，誰都不想生病，

一起防疫，勤洗手、戴口罩、非必要不出門，

希望疫情快快過去～南無阿彌陀佛。

杏鮑菇切塊

滾水鍋裡加入鹽1小匙、油1大匙，接著放入杏鮑菇汆燙3分鐘左右，撈起瀝乾備用。

醃漬材料放入袋子裡，隔著袋子抓揉均勻後將杏鮑菇放入，抓揉均勻，醃漬1個半小時。

麵糊材料放一起，攪拌至無顆粒狀。

醃漬好的杏鮑菇，沾上適量地瓜粉，用漏勺將多餘的地瓜粉抖掉。

將沾好地瓜粉的杏鮑菇放入麵糊裡翻拌均勻

起油鍋，將沾了麵糊的杏鮑菇放入炸至金黃，撈起後，等油溫上升，回炸第二次(炸約20秒即可)，撈起瀝油備用

少許油爆香薑末、蒜末、蔥花

放入炸好的杏鮑菇，翻炒後，加入適量胡椒鹽和五香粉，就完成了。

盛盤的時候，忘記關火...結果有點燒焦，差點前功盡棄><

影音版：