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一次做多一點,吃不完可冷凍保存,
要吃的時候,(建議前一晚退冰)這樣會比較好煎,
冷凍不退冰,直接煎也可以, 但擔心會煎不熟(中心是冷的XD)
個人偏重鹹,所以肉餡比較鹹,
如果口味沒那麼重的人,肉餡的部分,
鹽巴建議半小匙以下唷!
將高麗菜洗淨切碎,青蔥洗淨切成蔥花,
加入1小匙鹽拌勻備用。
盆裡放入麵粉和鹽,
倒入滾水用筷子攪拌成棉絮狀
加入沙拉油,用手揉成麵糰
我手揉大約五分鐘,接著整成圓形,
放入盆裡,表面灑些水,
蓋上蓋子,醒麵20分鐘。
將醃漬好的高麗菜和青蔥擠出水分,
放入絞肉裡,加入鹽、鮮味炒手、砂糖、胡椒粉、五香粉、醬油、香油、清水,
攪拌出黏性,蓋上蓋子放入冰箱冷藏備用
取出醒好的麵糰,均分割成15等分,
依序滾圓,第一個滾圓的先使用
用擀麵棍桿成薄片,包入肉餡
包的時候小心收口,肉餡不能漏,
否則煎的時候湯汁滲出來,會導致餅皮焦黑不好看喔
包好後,將餡餅壓扁至厚度約1.5公分即可
起油鍋,放入餡餅,煎至兩面金黃,
中心鼓起代表熟了,即可盛盤
要趁熱才好吃,但要小心爆漿、燙傷的風險唷
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