Cooking & Baking 手作小天地

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還記得小時候媽媽問我要吃什麼晚餐，
我都會說【我要榨菜肉絲麵】，
但後來因為父母忙於工作，
沒時間幫我買0.0，
再加上常常買的那一間已經歇業，
這味道就一直存放在心裡，
等自己大了，開始愛上下廚後，
有一回購買食材時，看到了淡榨菜絲，
而且不貴，一包250g，$20有找，
回來開始試做，
想吃榨菜肉絲麵的時候就炒個榨菜肉絲，
冷藏可以放約3-5天，
煮個湯麵，夾一大坨榨菜肉絲，
簡單的解決了一餐～

前陣子買了一包榨菜絲，
放有點久，快過期了，
但我又不想吃麵..
然後我又好想包包子，
乾脆兩個結合在一起～
我覺得好好吃 XD
不過榨菜有點鹹，
我沒有先泡水去鹹，
所以調味的部分放的比較少，
單吃肉絲會覺得淡淡的沒啥味，
整體一起吃，味道就會比較重，
所以口味比較淡的人，
建議可以先將榨菜絲泡水去鹹味，
接著再料理即可，
不過味道的部分就需要再調整過～

主要分享包子皮和內餡做法，
包子外型就～
呵呵，挖災啦！很醜.. 要你管 XDDDDDD
這已經是我包最好的一次了... 略～

容器裡放入麵粉、糖、酵母粉、水，攪拌成棉絮狀，加入油略為攪拌

再用手揉成光滑的麵團，滾圓後放在溫暖潮濕的環境發酵1個小時

榨菜絲洗淨瀝乾水份備用

將其餘食材準備好

鍋裡放入油，加入蒜末和辣椒末爆香，
加入榨菜絲，拌炒出香氣，
加入肉絲拌炒至變色，
接著加入米酒、醬油、糖，拌炒至熟透，
汁水收乾即可盛盤，放置冷卻備用

取出發酵好的麵糰，揉捏排出空氣
搓成長條，均分10等份，一一滾圓，
灑點麵粉防沾黏，
再一一桿成周圍薄、中心厚的麵皮

拍掉多餘麵粉，包入適量榨菜肉絲

把多餘啾啾捏掉(要留著也是可以XD)

再次醒發20分鐘

冷水開始蒸計時20分鐘後熄火，燜3分鐘，
開蓋時，先開一小縫，讓蒸汽出來，
再慢慢打開蓋子，
榨菜肉絲包子就完成了～

如果你也喜歡吃榨菜肉絲，
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