Cooking & Baking 手作小天地

作法請參考↓

我的滷雞腳喜歡使用浸泡的方式
先煮軟爛之後
泡冰水急速降溫讓肉質可以緊實
接著用浸泡的方式讓雞腳入味
如果你問我浸泡的用意～
我想大概就是因為 如果是直接用滷的
很容易因為在滾沸當中讓表皮破爛
外觀不好看吧(?)
當然也可以選擇滾後用燜的方式
有很多種做法
找一種自己最喜歡的即可

家裡沒有滷包了
如果有滷包 直接丟一包下去
八角、花椒、五香粉 就可以直接省略了

我辣椒放不多 所以吃起來沒有很辣
如果當下酒菜或是喜歡大辣滷味
可以多放幾隻辣椒下去唷

雞腳切掉指甲

清洗瀝乾備用

冷水下鍋煮滾

撈出

清水清洗一次

燜燒內鍋水煮滾後放入雞腳

加蓋煮滾後熄火

移入燜燒鍋 燜燒1.5小時

準備醬汁，將其他材料放入鍋裡煮滾後放涼備用

準備冰塊水

燜燒後的雞腳撈出 放入冰塊水內急速降溫

雞腳涼透後 瀝除水份

倒入冷卻的醬汁

蓋上蓋子 冷藏24小時以上 入味即可開吃

冷藏過程中 需無數次的晃動盒子

我做的辣度僅小辣而已，喜歡大辣可以多放幾隻辣椒，

若有滷包也可以加一包進去，味道更香

希望你喜歡我的分享^^