Cooking & Baking 手作小天地

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去全聯採購時

想到要做泡菜，需要材料(蝦皮)..

問店員：請問你們蝦皮放在哪裡？

店員指著大街【蝦皮店到店】的位子說：蝦皮在那

XDDDDDDDDDD

重點是我還推著一台很滿的推車..

瞬間覺得店員很可愛

結帳時，店員(指著我的蝦皮)說：你說的蝦皮就是這個嗎？

我說：對，而且你還比店到店的地方，哈哈

意外可愛的小插曲

我之前做過(N次)天然發酵泡菜(硬要挑戰)

但可能我掌握不到技巧吧!!!

總是只有酸味、無甜味 (常溫越久越酸..但無甜感)

我還是比較喜歡酸中帶甜的泡菜

自從幾年前試著參照台式泡菜做法下去醃漬後

我回不去了～ 醃漬的卡賀呷*N

白菜用鹽巴醃漬出水後 把水擠乾可以先試試味道

如果不會太鹹 可以直接拌入醬汁

如果太鹹 用飲用水沖1-2次後再拌入醬汁

醬汁約可醃漬2顆山東大白菜(共重約7斤)

如果打算醃漬一顆需要換算一下，以免醬汁剩太多

我就是醬汁剩太多，趕緊再生一顆白菜出來 XDDD

★★★食材清洗過後建議再用飲用水沖過一次

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#韓式泡菜 #醃漬法 #非天然發酵