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疫情嚴峻,待在家,非必要請勿出門,
但是…待在家裡無聊到發慌,
那就試試我分享的食譜吧~
夜市出名的小點心【地瓜球】
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將地瓜削皮洗淨後切塊,
電鍋外鍋2.5杯水,蒸熟,
筷子可以順利穿透代表熟了,
將地瓜壓成泥,
趁熱加入砂糖拌勻,
接著加入地瓜粉,揉成粉糰,
這就是揉成粉糰的感覺,
用力捏可以捏緊,
但輕輕一捏就會鬆散的狀態
取出50g左右的粉糰,
放入滾水鍋裡煮熟成粿粹,
將粿粹加入生粉糰裡,
先用刮刀切半方式將粿粹與生粉糰混合,
之後再用手揉捏成糰,
搓揉成長條形,用手捏出一小球,
在手掌上用力搓揉出黏性後再整成圓形狀,
熱油鍋,全程使用中火,
將生的地瓜球放入,
剛開始可搖晃鍋子,不讓地瓜球黏鍋即可,
一邊用鍋鏟畫圓的方式,一邊輕微的按壓,
剛開始不可以太大力唷,
按壓的時候,可以慢慢的加重按壓力道,
直到地瓜球漸漸變成金黃色為止,
接著想盡辦法壓多扁就壓多扁,
等你覺得它不會再膨脹為止,
然後就可以出鍋囉!
金黃色的地瓜球,外表酥脆,內裡Q軟~
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