Cooking & Baking 手作小天地

我不敢吃皮蛋，因為很臭~"~

但是我媽很愛皮蛋，所以就試做看看

這次已經做了N遍

外型越來越美...

可是皮蛋味兒~還是很重...我還是不敢吃ˇˇ!!!

材料：雞蛋X6、皮蛋X3、鹹蛋X3（也可改成雞蛋X4、皮蛋X2、鹹蛋X2）

做法：1. 皮蛋先用冷水煮熟，這樣在切皮蛋時，皮蛋的蛋黑(是蛋黃..)才會好切，煮熟後剝去外殼切成丁

　　　2. 鹹蛋直接連殼，用菜刀切半，再用湯匙挖出來比較快，之後再切丁

　　　3. 蛋白和蛋黃各自分開，蛋白加入少許鹽、味精和米酒，拌勻備用

　　　4. 容器可用方型或圓形(方形比較好看)，在容器底部先鋪上一層烘焙紙，

　　　　 再均勻的放入鹹蛋丁和皮蛋丁(兩者要相互混合..顏色比較漂亮)

　　　5. 把蛋白液倒入(做法4)，晃動一下容器，不要用攪拌器去攪拌他，使其蛋白液均勻覆蓋著蛋丁

PS：蛋白液倒入時，若表面有泡泡可用火燒一下(會消泡)，或者用湯匙將表面泡泡撈起丟棄

　　　6. 入蒸鍋冷水去蒸，蒸到表面的蛋白液凝固(可用筷子測試、輕壓表面一下)

　　　7. 當表面蛋白液凝固後，用筷子攪拌一下蛋黃，並將蛋黃液倒入(做法6)的表面，要完全覆蓋表面。

　　　8. 繼續入鍋蒸10~15分鐘，使其全部熟透即可。(放涼後再吃比較好吃)

PS：要吃的時候，用小刀在容器邊緣劃一刀，之後將容器倒蓋即可脫模，並且撕下烘焙紙即可。

Caity用的是耐熱(120℃)的保鮮盒，一般保鮮盒若無耐熱或者沒有註明，請勿輕易嘗試。

以免材質溶出毒素，那是會要人命的@@!

有個笨蛋忘了在保鮮盒底部放上一張烘焙紙，脫膜時麻煩了點、醜了點...但還行，不至於很醜= =!!!