Cooking & Baking 手作小天地

 

 

 

材料：全蛋3顆、橄欖油25g、牛奶25g(我使用水+水解奶粉)、細白沙糖70g、低筋麵粉70g

 

做法：1. 烤箱160℃預熱，全蛋先打至起大泡沫，加入砂糖打至濕性發泡。

ｐｓ～測試濕性發泡，請參考下圖3(由左至右)..用刮刀撈些許，麵糊約2~3秒，緩慢的滴下即可。

　　　2. 再加入過篩後的低粉，用刮刀(刮刀斷了= =，改用飯匙)拌勻..再加入牛奶拌勻，再加入橄欖油拌勻

　　　3. 倒入蛋糕模後，輕敲一下蛋糕模，震破大氣泡後，放入預熱的烤箱烘烤。

ｐｓ～我蛋糕模沒抹油，因為我用活動模，脫模的時候，用刀將周圍割一圈即可脫模。

ｐｓ～若是固定模的話，底部放上一張烘焙紙，也可不需抹油，脫模方式同上。

　　　4. 烤箱溫度 160℃，烤焙30~40分鐘（每家烤箱火力不同，固溫度與時間，因人而異）

ｐｓ～我用160℃ 烤約25分鐘，145℃烤10分鐘

　　　5. 烤好後，先用筷子或竹籤在蛋糕體上，由上至下戳入，若筷子上沒有殘留麵糊代表烤熟了，

　　　　 反之若筷子上殘留麵糊，代表中間還未熟透，繼而再烤約5~10分鐘。

　　　6. 確認烤熟後，一出爐立刻將蛋糕模直接倒扣在架子上，放涼後再脫模。

　　

　　

　　

　  

 

＊ 我用的蛋糕模是八吋的，所以烤出來的時候，整個蛋糕體顯得比較薄，沒有很厚的感覺。

＊ 若想厚（高）一點，可考慮改用六吋蛋糕模，或者是配方改成5顆蛋。其他材料就得重新換算過了。

＊ 換算材料的方式，就以蛋來分，除了蛋以外，所有份量全部除以三，再乘以五，就是五顆蛋所需的材料。

 

我蛋糕模是在雅虎拍賣上買的，直接買三件式，八吋活動式蛋糕模+活動式戚風蛋糕模，價錢320。

不知道算貴還是算便宜，又或者是~~還好(?)

　　蛋糕模照片~~↓