Cooking & Baking 手作小天地

 

平常家裡都會放一罐紅糟醬

但我們通常都是直接拿來炒~

炒五花肉，五花肉切片，蒜頭、蔥段爆香，五花肉下去炒變白後，

加入紅糟醬、醬油、米酒、糖，試吃味道，盛盤，很好吃，可以加點水讓醬汁多一點，淋在飯上也好吃

不過這次想換點方式，不一樣的做法，吃起來別有一番風味。

 

材料：去皮五花肉(三層肉)

醃醬：紅糟醬約3大匙、醬油、蜂蜜(也可用砂糖替代)、米酒、香油

做法：1. 五花肉把皮切掉(留著煮湯，沾醬油很好吃)，洗淨瀝乾備用

　　　2. 在塑膠袋裡放入醃醬，用手抓勻(隔著塑膠袋抓捏)

　　　3. 五花肉放進去後，隔著塑膠袋用手抓勻，讓五花肉完全碰到醬汁，擠出空氣綁起來，冰箱冷藏1天

　　　4. 將醃過的五花肉拿起來，均勻沾上地瓜粉，放至反潮(反潮:不會解釋..自己Google= =)

　　　5. 下鍋油煎、油炸、烤箱烤熟，都可以(你爽就好@@!)，盛盤切片，不可食用(沒啦，即可食用-.-)。

ps：若不馬上吃，在(做法4)之後，用塑膠袋裝起來冷凍，要吃的前一天拿到冷藏退冰，再進行(做法5)即可。

 

▼ 用塑膠袋醃肉很方便，擠出空氣後綁死，完全不用洗碗@@!

 

▼ 沾地瓜粉，放至反潮　　　　▼ 不打算馬上吃，就裝入塑膠袋冷凍，吃的前一天拿到冷藏退冰，再進行(做法5)

　

▼ 平底鍋熱油鍋　　　　　　　▼ 煎熟。 這是~~台灣!?　　　▼ 蓋上鍋蓋煎，比較快熟