Cooking & Baking 手作小天地

 

其實原本是打算做【豆干包】，基隆在地人會比較清楚

做法跟淡水阿給相似，一樣是油豆腐，不過淡水阿給是乾吃的，然後塞入粉絲

基隆則是塞入肉餡(絞肉+油蔥酥+醬油+白胡椒粉)，外面再用魚漿封口

煮湯、乾吃都可以，我比較喜歡吃豆干包..

 

我通常都是請媽媽假日出門買菜的時候，順便寫張菜單給他，請他幫我買齊一個禮拜的菜色

而我原本是請媽媽幫我買(花枝)，我想用花枝漿封口

結果媽媽說花枝現在不好買，他買透抽@@!

好吧，我也能接受透抽漿，可是...能大隻一點嗎= =?

那樣的分量，只夠我封一、兩個油豆腐..乾脆切丁一起拌入內餡裡@@!

 

   

材料：方形油豆腐5個(三角形的就10個)、絞肉、透抽(營養不良)1隻、油蔥酥、醬油、白胡椒粉、太白粉

做法：1. 方形油豆腐切成三角成，在中間劃一刀備用；透抽切丁備用；油蔥酥用剪刀剪碎

　　　2. 絞肉、透抽丁、油蔥酥、醬油、白胡椒粉，放一起拌勻成內餡備用

　　　3. 準備一塑膠袋，將內餡裝入，將角角剪掉，直接將內線擠入油豆腐裡面去，最後在表面鋪上一層太白粉

　  4-1. 我準備了三種吃法，燒一鍋滾水，放入一個(做法3)煮熟即可。(用煮的不好吃，沒味道，都被湯稀釋了)

　  4-2. 準備一油鍋，熱油後，將油豆腐(太白粉)那面向下油煎，煎熟即可。(這個好吃，表面會有點酥酥的)

　  4-3. 電鍋一杯水，將油豆腐放在盤子上，入電鍋蒸熟即可。(還行，排名第二，比水煮好吃，但油煎最好吃)

▼ 切成三角形　　　　　　　　▼ 中間劃一刀　　　　　　　　▼ 透抽切丁

　　  

▼ 油蔥酥剪碎　　　　　　　　▼ （做法２）　　　　　　　　▼ （做法２）

　　

▼ 拌勻成內餡　　　　　　　　▼ 裝入塑膠袋，將角角剪一小口▼ 填入肉餡

　　

▼ 太白粉　　　　　　　　　　▼ 油豆腐表面鋪上一層太白粉　▼ 鋪好的樣子

　　

▼ 水煮　　　　　　　　　　　▼ 油煎　　　　　　　　　　　▼ 翻面

　　

▼ 外鍋一杯水，蒸熟

▼ 蒸好後的樣子

 

▼ 早午餐(好豐盛)

 

PS:剩下多餘的餡料，剛好家裡剩2隻竹輪，將竹輪退冰後，切半，將內線擠入竹輪裡，(和做法4-3)一起蒸熟。

竹輪鑲肉超好吃的^O^

▼ 竹輪泡水退冰，切半　　　　▼ 填入肉餡　　　　　　　　　▼ 連同油豆腐鑲入一起蒸熟

　　

剩餘的肉餡，不想再放了，畢竟有海鮮，就用手捏成肉丸子，下鍋油煎。

煮鍋湯麵(我直接用做法4-1的水煮麵)，

放入蘑菇、紅蘿蔔絲、雞蛋麵、調味料，煮好後加顆蛋，將肉丸子放入，續煮一會兒，就可以吃啦！

▼ 湯麵(雞蛋麵、紅蘿蔔、蘑菇、肉丸子、水波蛋)