Cooking & Baking 手作小天地

疫情嚴峻，待在家，非必要請勿出門，

但是…待在家裡無聊到發慌，

那就試試我分享的食譜吧～

夜市出名的小點心【地瓜球】

 

 

影片連結

 

 

將地瓜削皮洗淨後切塊，

 

電鍋外鍋2.5杯水，蒸熟，

筷子可以順利穿透代表熟了，

 

將地瓜壓成泥，

 

趁熱加入砂糖拌勻，

 

接著加入地瓜粉，揉成粉糰，

 

這就是揉成粉糰的感覺，

用力捏可以捏緊，

但輕輕一捏就會鬆散的狀態

 

取出50g左右的粉糰，

 

放入滾水鍋裡煮熟成粿粹，

 

將粿粹加入生粉糰裡，

先用刮刀切半方式將粿粹與生粉糰混合，

之後再用手揉捏成糰，

 

搓揉成長條形，用手捏出一小球，

在手掌上用力搓揉出黏性後再整成圓形狀，

 

熱油鍋，全程使用中火，

將生的地瓜球放入，

剛開始可搖晃鍋子，不讓地瓜球黏鍋即可，

一邊用鍋鏟畫圓的方式，一邊輕微的按壓，

剛開始不可以太大力唷，

按壓的時候，可以慢慢的加重按壓力道，

直到地瓜球漸漸變成金黃色為止，

接著想盡辦法壓多扁就壓多扁，

等你覺得它不會再膨脹為止，

然後就可以出鍋囉！

 

金黃色的地瓜球，外表酥脆，內裡Q軟～