Cooking & Baking 手作小天地

白醬料理真的很邪惡
尤其加入起司片
第一次吃牛肝蕈
一開始還不知它到底是啥
上網查了一下
它其實就是一種菇類
我還蠻喜歡的
而且煮濃湯蠻好吃的

鮭魚可煎熟後把翅除掉
但我懶所以沒有除
接著放入湯裡
我先煎過只是為了逼出多餘的油脂與讓鮭魚香味濃郁一點
但我想生的直接丟入湯裡煮味道應該差不了多少

 

影片連結

 

 

花椰菜較粗的纖維去除後洗淨瀝乾備用

 

牛肝蕈泡水備用
如果比較大塊可用手剝小塊

 

洋蔥切丁備用

 

不鏽鋼鍋燒熱後，不放油
將擦乾水分的鮭魚放入煎至熟透撈起備用

 

接著製作白醬
奶油加熱融化

 

倒入高筋麵粉拌勻

 

加入水和剛剛泡牛肝蕈的水以及鮮奶油拌勻

 

放入起司片煮至溶化，繼續加熱至沸騰
(期間必須不停攪拌，以防鍋底燒焦)

 

鍋裡留約1大匙的鮭魚油，其他撈除
爆香洋蔥後，放入牛肝蕈，拌炒過
 

放入煮滾的白醬裡，加入調味料拌勻

 

接著加入花椰菜續煮2分鐘至軟化熟透

 

將鮭魚剪小塊放入拌勻即可盛盤

 

當湯品飲用或搭配義大利麵還是沾麵包都很搭