Cooking & Baking 手作小天地

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一開始這道料理應該稱為【芋棗】
因為是芋頭做的，
但外型塑造成棗子狀，
不過我喜歡圓球狀，
所以我將它稱為【芋球】

其實這是一道夜市小吃，
裡面原本包的是鹹蛋黃..
但家裡沒有鹹蛋黃，
也不想特別去買，
而且我個人更偏愛包入起司的味道，
所以我用起司片替代鹹蛋黃。

 

 

 

芋頭去皮後，清水洗淨，切片放入盤中
放入電鍋，外鍋兩杯水蒸至跳起再悶20分鐘

 

將起司片從中對折再對折
切成四小份備用
1小份起司包入一顆芋球

 

取出蒸熟的芋頭，筷子可順利穿透即可
趁熱壓成泥
趁熱拌入白砂糖
再加入太白粉揉成糰

 

軟硬度跟耳垂差不多即可

 

抓取一小塊芋泥，在手心壓扁

 

放入1小份起司

 

先用力捏實，再輕微的捏成圓形
形狀可自行決定

 

接著先將芋球表面沾水
再沾麵包粉
略為使力，使麵包粉更服貼

 

起油鍋下鍋油炸
全程中小火，以防燒焦
炸至表面金黃即可盛盤

 

外表酥脆
加上芋泥的香甜與起司的鹹香
如果你也喜歡芋頭
非常值得你試做看看^^