Cooking & Baking 手作小天地

做法請參考↓

 

★表面沾粉可以用熟糯米粉、熟玉米粉替代，

　不過家裡剛好有黃豆粉，

　所以用黃豆粉取代，也省略了將生粉炒熟再晾涼的動作，

　而且還有不同層次的風味。

 

★熟糯米粉/熟玉米粉製作：

　乾鍋裡，不放水和油，直接放入粉，乾炒至微微發黃盛盤晾涼即可。

 

★配方中的夾心比較甜膩，

　如果不愛太甜，可以減少黑糖，

　這次為測試版，所以我的夾心做了配方中的兩倍，

　餘下80g左右，先冷藏保存，

　待下次做麻糬或其他料理時使用～

　因此我將配方直接下修成一半。

 

★夾心放鮮奶油是因為我喜歡黑糖牛奶的味道，

　不過因為是測試版，所以鮮奶油放的不多，

　奶香味沒有很凸顯，

　如果不愛或家裡沒有鮮奶油可以省略，

　但夾心內的水量需調整至40g。

 

 

 

 

容器內放入糯米粉、黑糖、水

 

攪拌均勻
過篩一遍 倒入噴了油的容器內
接著放入電鍋，外鍋一杯水
蒸至開關跳起再燜20分鐘

 

蒸糯米糰的空檔，來製作黑糖夾心
容器內放入黑糖、鮮奶油、水

 

開中小火將其煮滾至黑糖溶化

 

再加入玉米粉煮至沸騰呈現濃稠狀即可熄火

 

倒入碗內

 

表面蓋一張保鮮膜，冷藏備用

 

糯米團趁熱放入奶油用刮刀切幾下
放置不燙手再操作

 

可以事先將黑糖漿裝入三明治袋方便操作
或用湯匙挖取皆可哦

 

戴上手套，揉捏糯米團使奶油吸收
接著不停的拉伸與對折
使其變得更有彈性

 

捏一小塊糯米糰，壓扁包入黑糖夾心

 

將糯米糰收口捏緊

 

沾裹一層黃豆粉
黑糖夾心麻糬就完成了

 

QQ軟軟的糯米糰
搭配上濃郁的黑糖夾心

 

手沖咖啡來一杯
悠閒享受下午茶