YouTube影片 請參考↓
我喜歡看大陸抖音或快手吃播
吃播很常吃「茄盒」，那外皮酥脆的很...
不過他們都是使用市售的(小酥粉)調成糊
為了讓整體可以更天然一點，酥炸麵糊自己調
但因為沒有加泡打粉，所以酥脆度一定有差
如果喜歡酥脆一點，可以放大約1/4小匙的泡打粉
我不愛用泡打粉，也不會特地去買
前提還是要看心情，或許有時想吃特別不健康
就會買來添加了 XD
小提示：
肉餡有放醬油 炸好之後
油會變黑(焦糖化) 鍋底也會黑黑的
要炸下一輪 先洗鍋子後再放油下去炸
不然下一批的茄子鑲肉外觀會變得黑黑醜醜的唷
YouTube：https://reurl.cc/ka4krr
TikTok：https://reurl.cc/WveyRe
FaceBook：https://reurl.cc/MyY9yK
InstaGram：https://reurl.cc/5O7V4V
↑ 材料表 ^^
茄子洗淨 去除頭尾 用蝴蝶刀法切茄子
一刀不切斷 再一刀切斷
打開來就像蝴蝶一樣
接著製作肉餡 放入絞肉 胡蘿蔔 洋蔥 玉米粒
加入調味料攪拌均勻
取適量肉餡塞入茄子中
就完成茄子鑲肉半成品
製作麵糊 將麵糊材料全部放入
分次加入水 調成略稠的麵糊
起熱油鍋 將茄子鑲肉均勻的沾滿麵糊
放入油鍋中
炸至表面金黃 中心熟透
就完成茄子鑲肉了
肉餡偏鹹 茄子又有天然甜味
直接吃略顯單調 額外添加甜辣口味的醬料
比如 甜辣醬 酸辣醬 等等
都是可以豐富味覺層次哦
趕緊動手試試吧
希望你喜歡我的分享
文章標籤
全站熱搜
♥ 手做料理 ♥ (9)