Cooking & Baking 手作小天地

上次做麵疙瘩時，聽匿名的旅人無意間提起[義式麵疙瘩]

詢問了大概的做法後..心裡一直記掛著

超喜歡吃馬鈴薯的我~搗成泥一起和麵粉揉成糰

好特別~好新鮮啊..

今天正好家裡有馬鈴薯..就來試做看看囉

 

材料：中筋麵粉325g、(蒸熟後剝皮)馬鈴薯976g=約5顆、全蛋2顆、鹽1小匙

（材料部分，中筋麵粉和馬鈴薯比例~1:3也可以1:2..）

做法：1. 將整顆馬鈴薯洗淨後..入電鍋蒸熟..外鍋3杯水~蒸熟至筷子能順利穿透過去即可。

　　　　 (我是直接外鍋3杯水，放上架子，將馬鈴薯放上去蒸熟)

　　　　 (這裡可能很多人會覺得~削皮後再蒸熟不是比較方便嗎? 不錯~以前的我都是這樣..)

　　　　 (但是蒸出來都黑掉了~所以連皮一起蒸，可防止馬鈴薯黑掉~別問為什麼..我也不知道)

　　　2. 將蒸熟後的馬鈴薯冷卻後剝皮..(我是直接剝皮~所以被燙死了= =)..用桿麵棍打散後再用手捏成泥

　　　　 (桿麵棍放入塑膠袋裡..將開口處用橡皮筋綁緊..比較衛生)..(用手捏成泥~一樣將手放入塑膠袋裡)

　　　3. 將全蛋打散直接加入馬鈴薯泥裡拌勻 (我用刮刀拌勻..不急~慢慢來)

　　　4. 將麵粉和鹽加入(做法3)徹底拌勻.. (這會非常濕黏~但不可額外加粉~可用好操作的器具..如:刮刀、飯匙)

　　　5. 用桿麵棍用力的槌(做法4)，這樣可讓麵糰徹底拌勻外也可增加Q度

　　　6. 桌上灑些手粉，將麵糰刮到桌上，在麵糰上也灑上手粉搓揉成長條狀，切塊後微整形即可

　　　7. 燒一鍋熱水，加入適量(食用油)和少許鹽巴，待水滾後放入(做法6)，煮至浮起撈到冰水裡浸泡

　　　8. 等麵疙瘩涼透後瀝乾水分，分裝小袋(一人份)..(約100~200g)

　　　9. 送入冰箱冷凍即可。

 

醬料的部分~很隨便很隨意...

材料：洋蔥1/4個、紅蘿蔔適量、杏鮑菇適量、絞肉適量..調味料：鹽、冰糖、番茄醬適量

做法：1. 義式麵疙瘩入滾水續煮3~5分鐘撈起~放在盤子上

　　　2. 材料全部切成末..洋蔥爆香~加絞肉炒熟後加上其他材料和調味料煮滾呈現濃稠狀即可。

　　　3. 將(做法2)淋在(做法1)上頭..就是義式麵疙瘩啦!!!

整體來說~~~很好吃...綿綿的~

不像台式麵疙瘩~比較Q 比較有嚼勁..

讚!  就是外型有點醜..因為很濕黏..會一直反潮..所以手粉可以大量一點沒關係~