▼ 以為剩下幾分鐘，應該不用顧烤箱了，就放心跑去看電視。結果烤太黑了＞＜
▼ 真的要能出膜的麵包才好吃。
新買的 上豪廚師機 KA-1000，先來試做麵包
材料參考周老師的奶油餐包，只是我沒包餡
周老師的配方可以做40個之多，太多了，
2、3個人要吃好幾天，所以將所有份量減半
PS:其實這配方對我來說太濕了，因為不同麵粉的吸水性都不同，所以我中間還是有再加粉。
材料：水140~160g、酵母粉3.72g、高筋麵粉260g、低筋麵粉50g、細白砂糖40g、鹽1/2小匙、蛋1顆、橄欖油40g
PS:若不知道自己家裡麵粉的吸水性如何，最好是先加140g，不夠再慢慢加，不然像我一次加160g，整個太濕。
▼ 常會做到配方裡的酵母粉、鹽，需要很少的配方，只好再買一台最大可秤500g、最小可秤0.1g的電子秤
做法：1. 所有材料放一起，揉成擴展階段(可撐起薄膜)，滾圓放入抹了油的容器裡溫暖有濕度的地方發酵2H。
2. 分成N等份，一一滾圓，再溫暖有濕度的地方發酵30~45分鐘。
PS:我是靠感覺分等的，沒刻意秤重，反正就看你想吃多大一顆囉@@!
3. 發酵好後，將一顆蛋黃和一些水拌勻後擦在麵糰表面(上色的)，不用也行。
PS:也可使用全蛋，這樣量夠就不需加水稀釋，因我打算明天用剩的蛋白做蛋白糖，所以特地分開。(省@@)
4. 烤箱190℃、預熱10分鐘，烘烤15~20分鐘，熟透即可取出放涼，食用。
▼ 揉至擴展階段，可拉起薄膜 ▼ 容器裡抹油 ▼ 滾圓
▼ 表面包上保鮮膜，需留氣孔 ▼ 發酵兩小時後的樣子 ▼ 中間戳個洞，測試麵糰是否發酵完成
▼ 分N等份，一一滾圓 ▼ 發酵30~45分鐘 ▼ 蛋黃裡加少許水混勻成蛋液
▼ 將蛋液均勻塗在麵糰上，入烤箱烘烤即可
♥ 手做料理 ♥ (9)
很不錯 香呦 !!!
謝謝唷^^ 有機器後~做麵包輕鬆多了!!
好酷的機器，以後連香腸都可以自己處理耶～～
真的真的真的~~ 不過我媽買的香腸很好吃~我應該不會想自己做才是 0.0 就是可以自己做包餡的肉丸~感覺很棒^^
您這篇文章是網路上少數看到綿的麵包。只是可惜這篇以後就沒有看到麵包的製作。另外很好奇這麼綿的麵包，其麵團的膜不知道長怎樣。 我是初學者，用了很多年的麵包機，都做不出這樣綿的麵包。最近研究應該是麵包機的筋不夠，也打不出膜，才會用廚師機找到您的網頁。希望儘快可以再看到您的新麵包作品。
抱歉~現在才看到這則留言~(痞客邦改版後~超不習慣) 對於做麵包來說~我還是初學者..這期間一直有揉麵包..可惜效果不好~所以就沒有寫blog.. 不過今天有做~效果超好~比這篇還好~ 就是...(顧著玩電腦~忘了烤箱裡的麵包~差點變成黑炭..) 明天會在PO~因為想做成漢堡~目前絞肉冷藏退冰中..